ओस्ट्रिचे ग्रातिनाते एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है, जो एंटीपास्टो या दूसरे व्यंजन के रूप में परफेक्ट है। ओस्ट्रिचे को खोला जाता है और फिर वाइनो बियान्को, पन्ना दा कुचिना और प्रेज़ेमोलो के आधार पर एक स्वादिष्ट सॉस के साथ ओवन में ग्रातिन किया जाता है। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट और नाजुक स्वाद वाला व्यंजन है, जो विशेष अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श है।
ओस्ट्रिचे खोलें, शेल्स को अलग रखें और पानी को छान लें।
छाने हुए पानी को मापें और वाइन मिलाएं जब तक कि लगभग 30 क्ल की मात्रा में तरल न हो जाए।
ओवन को 230 डिग्री पर गर्म करें। ओस्ट्रिचे को एक कासेरोला में रखें, उन्हें पानी-वाइन मिश्रण से ढक दें और कुछ मिनटों के लिए आग पर उबालें। उन्हें एक छिद्रित स्पैटुला से निकालें और अलग रखे हुए शेल्स पर रखें, जिन्हें ठीक से धोया और साफ किया गया हो।
ओस्ट्रिचे के पकाने के तरल को लगभग 1/3 तक कम कर दें। बुर्रो को फरीना के साथ मिलाएं ताकि एक बुर्रो मानेजियातो बन सके, इसे धीरे-धीरे तरल में मिलाएं, मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ी और समरूप न हो जाए।
आग से हटाएं और लगातार मिलाते हुए तुओर्लो मिलाएं। नमक डालें और एक चुटकी पेपेरोनचिनो दी कायेन्ना डालें।
प्रत्येक ओस्ट्रिचे को एक चम्मच सॉस से ढक दें, उन्हें एक ओवन प्लेट पर रखें और दस मिनट के लिए ग्रातिन करें।
परोसने से पहले प्रेज़ेमोलो त्रितातो से सजाएं।
चोटला
पदेला
चम्मच
ओवन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 79.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.81 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.66 |
| वसा (ग्राम) | 1.84 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.63 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.44 |
| बिक्री | 0.49 |
