भुनी हुई ऑस्ट्रियन एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है, जो ऐपेटाइज़र या दूसरे कोर्स के रूप में परिपूर्ण है। ऑस्ट्रियन को खोला जाता है और फिर एक स्वादिष्ट सॉस के साथ ओवन में भुनाया जाता है जिसमें सफेद शराब, क्रीम और अजमोद होता है। अंतिम परिणाम एक समृद्ध स्वाद वाला और नाजुक स्वाद वाली डिश है, जो खास अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श है।
ऑस्ट्रियन खोलें, खोलों को अलग रखें और पानी को छान लें
छाने हुए पानी को मापें और इसमें शराब मिलाएं जब तक कि तरल की मात्रा लगभग 30 क्ल न हो जाए
ओवन को 230 डिग्री पर गर्म करें। ऑस्ट्रियन को एक बर्तन में रखें, पानी-शराब के मिश्रण से ढक दें और इसे एक-दो मिनट तक उबालें। एक छलनी स्पैटुला से निकालें और इसे साफ किया गया खोल पर रखें
ऑस्ट्रियन के पकाने के तरल को लगभग 1/3 तक कम कर दें। मक्खन और आटे को मिलाकर एक नरम मक्खन बनाएं, इसे धीरे-धीरे तरल में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा और समान न हो जाए
आग से हटा दें और लगातार चलाते हुए, इसमें अंडे की जर्दी मिलाएं। नमक डालें और कयेन मिर्च की एक चुटकी डालें
हर एक ऑस्ट्रियन को एक चम्मच सॉस से ढक दें, उन्हें एक ओवन ट्रे पर रखें और दस मिनट तक भूनें
सेवा करने से पहले कटी हुई अजमोद से सजाएं
बर्तन
तवा
चम्मच
ओवन
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 287.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 16.29 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.37 |
| वसा (ग्राम) | 18.93 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 10 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.52 |
| फाइबर (ग्राम) | 10.84 |
| बिक्री | 0.17 |
