पाएला अला कातालाना प्रसिद्ध पाएला वेलेंसियाना का एक संस्करण है, जो कातालोनिया क्षेत्र की विशेषता है। इस रेसिपी में चिकन, बछड़ा, भेड़ और स्मोक्ड बेकन जैसे सामग्री का उपयोग किया जाता है, साथ ही प्याज, गाजर, अजवाइन, गोभी और आलू जैसी क्लासिक सब्जियाँ भी शामिल हैं। यह व्यंजन मांस और मसालों के उपयोग के कारण समृद्ध स्वाद और तीव्र सुगंध से भरपूर है।
एक बड़े पैन में पर्याप्त पानी के साथ 200 ग्राम चने को रात भर भिगोने के बाद पकाने के लिए डालें
लगभग डेढ़ घंटे की पकाई के बाद, इसमें जोड़ें: 1/2 चिकन, 250 ग्राम बछड़े का सीना, 250 ग्राम भेड़ का कंधा और 125 ग्राम स्मोक्ड बेकन, सब कुछ टुकड़ों में काटा हुआ (चिकन को छोड़कर जिसे अंत में हड्डी से अलग किया जाएगा)
लगभग आधे घंटे की पकाई के बाद, इसमें जोड़ें: 2 प्याज, 2 गाजर, एक बड़ा सफेद अजवाइन का डंठल, 500 ग्राम सफेद गोभी, 750 ग्राम आलू, सब कुछ मोटे टुकड़ों में काटा हुआ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
पकाई को और 25 मिनट तक जारी रखें (देखें कि क्या थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता है)
इस बीच, 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस, 1 अंडा, ब्रेडक्रंब और थोड़ा दूध के साथ छोटे मीटबॉल तैयार कर लें
पैन
लकड़ी का चम्मच
चाकू
काटने का बोर्ड
Spagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 104.98 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.01 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.64 |
| वसा (ग्राम) | 9.54 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.59 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.03 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.22 |
| बिक्री | 0.08 |
