आर्टिचोक को साफ करें और उनके कोमल हिस्से को साबुत छोड़ दें। उन्हें नींबू के रस के साथ अम्लीय पानी में डालें ताकि वे काले न हों।
एक बड़ी कड़ाही लें और उसमें जैतून का तेल डालें। 2 लहसुन की कलियाँ और एक टुकड़ा मिर्च डालें।
जब लहसुन भूनने लगे, तो आर्टिचोक डालें और मिलाएँ।
नमक डालें और सुगंधित जड़ी-बूटियों (धनिया, अजवायन, मार्जोरम) का मिश्रण डालें। जब आर्टिचोक बहुत सूखने लगे, तो आधा करछुल उबलता पानी डालें, ढक दें और 5 मिनट तक पकने दें।
गर्मागर्म परोसें और भुनी हुई रोटी के साथ।
तुरंत परोसें
साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट और नमकीन पाई या आमलेट भरने के लिए भी उपयुक्त।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 33.86 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.82 |
| वसा (ग्राम) | 0.28 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.06 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.89 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.07 |
| बिक्री | 0.07 |
