पालक और आलू के बोक्कॉन्चिनी एक स्वादिष्ट साइड डिश हैं जो पालक की ताजगी को आलू के सुगंध के साथ मिलाती है। यह नुस्खा Italia settentrionale का मूल है और मांस या मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।
पालक को अच्छी तरह धोएं और एक बड़ी चुटकी नमक के साथ बिना पानी के पका लें।
इन्हें छानकर बहुत अच्छी तरह निचोड़ें ताकि पकाने के दौरान निकला सारा पानी निकल जाए, और फिर काट लें।
आलू के छिलके उतारकर नमक वाले पानी में उबालें, छानकर आलू को मैश करें।
मैश किए हुए आलू में बारीक कटा हुआ पालक मिलाएं, दो ज़र्दी और एक सफेद भाग (अल्ब्यूमे) मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ Emmenthal डालें, एक बड़ी चुटकी काली मिर्च डालें और यदि मिश्रण को गाढ़ा करने की आवश्यकता हो तो थोड़ा आटा मिलाएं।
बचे हुए अंडे के सफेद भाग को हल्का सा फेंट लें।
मिश्रण से अखरोट जितने बड़े गोले बनाएं, उन्हें पहले अंडे के सफेद भाग में डुबोएं, फिर आटे में लपेटें और प्रचुर मात्रा में गरम मक्खन में सुनहरा होने तक तल लें।
पैन
कटोरा
स्पैटुला
कद्दूकस
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 72.96 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.77 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.51 |
| वसा (ग्राम) | 2.41 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.07 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.73 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.58 |
| बिक्री | 0.09 |
