टोर्टा पास्क्वालिना दी पालक एक स्वादिष्ट इतालवी एंटिपास्तो है जो ईस्टर (पस्का) के दौरान परोसने के लिए उपयुक्त है। यह टॉर्टा एक खस्ता परत वाली पेस्ट्री से बनी होती है जिसमें पालक, पनीर, अंडे और अजमोद का भरपूर मिश्रण भरा होता है। इसका मूल लिगुरिया की परंपरा से जुड़ा है, जहाँ इसे विशेष रूप से ईस्टर की रविवार के लिए बनाया जाता था। आज यह पूरे इटली में प्रचलित है और ईस्टर का एक प्रतीक बन चुकी है। टोर्टा पास्क्वालिना स्वाद और प्रतीकात्मकता से भरपूर व्यंजन है, जो वसंत की खुशियाँ और आनंद लेकर आता है।
पालक को साफ़ करें और अच्छी तरह धो लें।
इन्हें किसी पैन में बिना पानी डाले रखें और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।
छानकर अच्छी तरह निचोड़ लें और बारीक काट लें।
प्याज़ को साफ़ करके बारीक काट लें।
एक पैन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें कटी हुई प्याज़ और कटा हुआ अजमोद मिलाएँ और मध्यम आँच पर पाँच मिनट के लिए भूनें।
आंच से उतारकर इसमें फेंटी हुई अंडे और Parmigiano डालें।
सभी चीज़ें मिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें।
आटे को गड्ढा बनाकर रखें, उसमें अंडे, नमक और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालें और सब कुछ मिलाकर एक समरूप आटा गूँथ लें।
आटे को दो भागों में बाँटें और हर भाग को आटे से हल्का छिड़का हुआ बेलन से बेल कर दो बहुत पतले डिस्क बना लें।
एक केक टिन को तेल से चिकना करें और उसमें एक आटे का डिस्क रखें जो किनारे से लगभग 1 सेमी बाहर निकले।
इसमें पालक का मिश्रण डालें और समतल कर दें; ऊपर से दूसरा आटे का डिस्क रखकर पहले वाले से जोड़ दें।
कांटे से आटे पर छेद करें और पहले से गर्म किये हुए ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें जब तक सतह सुनहरी न हो जाए।
केक टिन
पैन
कटोरा
चाकू
टोर्टा पास्क्वालिना दी पालक को अधिकतम 3 दिनों तक फ्रिज में रखें।
टोर्टा पास्क्वालिना दी पालक लिगुरिया की पारंपरिक रसोई का एक पारंपरिक व्यंजन है।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 117.44 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 11.59 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.77 |
| वसा (ग्राम) | 5.14 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.6 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.16 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.58 |
| बिक्री | 0.11 |
