पैंकेटा फ़ार्चिता एक स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन है, जो लोम्बार्डी क्षेत्र की विशेषता है। यह सॉसेज, गाय और बकरी के मांस, उबले हुए अंडे, मोर्टाडेला (या हैम), सूअर का वुर्स्टल, पार्सले, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान, लहसुन, रोजमैरी और मसालों के स्वादिष्ट संयोजन के साथ भरा एक बड़ा पैंकेटा का टुकड़ा है। इसे ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक पैंकेटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पैंकेटा फ़ार्चिता एक विशेष लंच या डिनर के लिए एक आदर्श डिश है, जिसे अच्छे सेके सफेद वाइन के साथ परोसने के लिए।
एक लंबे पतले चाकू का उपयोग करते हुए, पैंकेटा को एक छोटी जेब बनाने के लिए काटें (आप इसे मांस विक्रेता से भी बनावा सकते हैं), ध्यान रखें कि छिद्र न बनें।
अब भरावन तैयार करें: एक कटोरे में गाय, बकरी का मांस, सॉसेज, कुटी हुई पार्सले, एक लहसुन की कली, पार्मेज़ान, नमक, काली मिर्च और दो कच्चे अंडे मिलाएं।
भरावन के आधे हिस्से को जेब के अंदर फैला दें, इसे समतल करें, उस पर मोर्टाडेला या हैम का एक टुकड़ा रखें, और उसके ऊपर समानांतर में वुर्स्टल रखें, लेकिन एक-दूसरे के बीच थोड़ा अंतर छोड़ें।
इस स्थान में उबले हुए अंडे डालें और बाकी भरावन से सब कुछ ढक दें।
आखिरकार, भरावन बाहर न निकले इसके लिए जेब के खुलने को तंग बिंदुओं से सी लें।
पैंकेटा को एक धागे से बांधें और थ्रेड के नीचे रोजमैरी और लहसुन डालें; मांस पर भरपूर मात्रा में तेल और छोटे टुकड़ों में मक्खन छिड़कें।
ओवन
पैन
लकड़ी का चम्मच
3 दिनों तक फ्रिज में रखें
लोम्बार्डी क्षेत्र की विशेषता वाली विधि
Italy, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 246.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.51 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.51 |
| वसा (ग्राम) | 19.55 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.63 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.59 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.31 |
| बिक्री | 0.55 |
