पंसेटा फर्सिता एक स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन है, जो लोम्बार्दिया क्षेत्र का विशिष्ट है। यह एक बड़ा पंसेटा का टुकड़ा होता है जिसे सॉसेज, पिसा हुआ बैल और बछड़े का मांस, उबले अंडे, मोर्टाडेला (या पका हुआ हैम), पोर्क वुर्स्टल, अजमोद, कसा हुआ परमेज़ान चीज़, लहसुन, रोज़मेरी और मसालों के स्वादिष्ट संयोजन से भरा जाता है। इसे तब तक ओवन में पकाया जाता है जब तक पंसेटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पंसेटा फर्सिता एक विशेष दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जिसे एक अच्छे सूखे सफेद वाइन के गिलास के साथ आनंद लिया जा सकता है।
लंबे पतले ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करके पंसेटा को इस तरह काटें कि एक जेब बन जाए (आप इसे कसाई से भी तैयार करवा सकते हैं) ध्यान रखें कि छेद न हो
अब भरावन तैयार करें: एक कटोरे में बैल का मांस, बछड़े का मांस, सॉसेज, कटा हुआ अजमोद, एक लहसुन की कली, परमेज़ान, नमक, काली मिर्च और दो कच्चे अंडे मिलाएं
भरावन का आधा हिस्सा जेब के अंदर फैलाएं और इसे चपटा करें, इसके ऊपर मोर्टाडेला या हैम का टुकड़ा रखें, इसके ऊपर समानांतर रूप से वुर्स्टल रखें, लेकिन उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें
इस जगह में उबले अंडे रखें और बाकी भरावन से सब कुछ ढक दें
अंत में जेब के उद्घाटन को सिलाई से बंद करें ताकि भरावन बाहर न निकले
पंसेटा को धागे से बांधें और धागे के नीचे रोज़मेरी और लहसुन डालें; मांस पर पर्याप्त जैतून का तेल और मक्खन के टुकड़े डालें
ओवन
पैन
लकड़ी का चम्मच
फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें
लोम्बार्दिया क्षेत्र की विशिष्ट रेसिपी
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 231.69 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.52 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.26 |
| वसा (ग्राम) | 19.79 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.7 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.78 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.23 |
| बिक्री | 0.44 |
