पान्ज़ेरोटी पुग्लिया (Puglia) के मूल के स्वादिष्ट छोटे तले हुए कलज़ोने हैं। वे रिकोट्टा, मोज़रेला, सालामी और पार्मिज़ियानो पनीर से भरे होते हैं। एंटिपास्टो या स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परफेक्ट!
आटे, मक्खन या सूअर की चर्बी और थोड़ा गुनगुना पानी मिलाकर लगभग 10-15 मिनट गूंदने पर एक नरम और इलास्टिक आटा बन जाता है।
जब आटा फ्रिज में या किसी ठंडी जगह पर आराम कर रहा हो, तब रिकोट्टा को नरम करें और उसे अंडों, पास में कटे हुए सालामी और फियोर्डिलाटे (छोटे टुकड़ों में), कसा हुआ पार्मिज़ियानो पनीर और थोड़ा काली मिर्च मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर आटे को एक काफी पतली लोई की तरह बेलें और चम्मच की मदद से भराव को लगभग तीन सेंटीमीटर के अंतर पर रखें।
किनारे से लगभग तीन-चार सेंटीमीटर की दूरी पर छोटे-छोटे ढेर बनाइए।
छोड़े हुए किनारे को ढेरों के ऊपर मोड़ दें ताकि वे ढक जाएँ और फिर एक गिलास के सहारे आधचंद्राकार आकार में पान्ज़ेरोटी काट लें।
आटे और भराव के खत्म होने तक पान्ज़ेरोटी की दूसरी पंक्ति तैयार करें।
उन्हें तेज़ आंच पर उबलते तेल में तलें और धीरे-धीरे पलटें।
क्योंकि पान्ज़ेरोटी तले हुए व्यंजनों का हिस्सा होंगे, इन्हें हल्की गर्म ओवन में रखकर गरम बनाए रखना अच्छा रहेगा।
तलने की कड़ाही
कटोरा
बेलन
Italy, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 298.78 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15.65 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.29 |
| वसा (ग्राम) | 20.3 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 10.16 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.12 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.45 |
| बिक्री | 0.33 |
