दक्षिणी पान्ज़ेरोटी स्वादिष्ट आटे के पाउच जैसे पकवान हैं, जिनमें Mozzarella Di Bufala, Formaggio Provolone Grattugiato, Formaggio Parmigiano Grattugiato, Prosciutto Cotto Tritato और अंडे भरे होते हैं और इन्हें कटा हुआ अजमोद, जायफल, काली मिर्च और नमक से सुगंधित किया जाता है। यह एक रोचक और लुभावना नाश्ते/स्टार्टर है जो आपको इटली के दक्षिणी हिस्से के स्वाद की सैर कराएगा।
आटे को मझधार नुमा ढेर की तरह रखें और बीच में 100 ग्राम स्ट्रुट्टो, एक चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच गुनगुना पानी डालें।
उंगलियों की नोक से सामग्री को मिलाकर एक चिकना और सघन आटा गूंथे, आवश्यकता होने पर थोड़ा और पानी मिलाएँ।
एक गोला बनाकर कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने दें।
Prosciutto Cotto Tritato को धीमी आंच पर भूनें जब तक उसकी चिकनाई पिघल न जाए।
इसे एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने दें, फिर इसमें Mozzarella Di Bufala को टुकड़ों में काटकर, Formaggio Parmigiano Grattugiato, Formaggio Provolone Grattugiato, कटा हुआ अजमोद, अंडे, काली मिर्च और जायफल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को लगभग 3 मिमी मोटाई पर बेलें और 8-10 सेमी व्यास के गोल काट लें।
हर गोल के बीच में भरावन का एक छोटा ढेर रखें, फिर आटे को मोड़कर आधे चंद्राकार बनाते हुए किनारों को अच्छी तरह सील कर दें।
एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में स्ट्रुट्टो गरम करें और जब वह उबलने लगे तो पान्ज़ेरोटी को थोड़ा-थोड़ा करके तलें जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएँ।
तलने के बाद इन्हें छानकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और तुरंत परोसें।
तलने के लिए बर्तन
छन्नी
गोल कटर
कड़ाही
पान्ज़ेरोटी को अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में हवा-रहित कंटेनर में रखें।
पान्ज़ेरोटी दक्षिण इटली की पारंपरिक रसोई के विशिष्ट व्यंजन हैं।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 348.66 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 29.43 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.98 |
| वसा (ग्राम) | 20.09 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.77 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.67 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.44 |
| बिक्री | 0.72 |
