पान दी स्पान्या

हम जो तैयारी विधि प्रस्तावित कर रहे हैं, उसमें सफेद और जर्दी को अलग नहीं किया जाता है और यह वह है जिसे विशेषज्ञ 'वियनीज़ पेस्ट्री' कहते हैं

खमीर प्राकृतिक और समान रूप से होता है बिना किसी रासायनिक खमीर के और इसका परिणाम एक नरम और हल्की बनावट वाली पेस्ट्री होती है

यह नुस्खा 26 सेमी व्यास के केक टिन के लिए पर्याप्त है या 20 सेमी के दो के लिए

बेकिंग का समय 190 डिग्री पर 30 से 35 मिनट के बीच होता है

इन पेस्ट्री बेस को फ्रीज किया जा सकता है या एल्युमिनियम में लपेटकर फ्रिज में रखा जा सकता है बिना कठोर हुए

एक बर्तन में बैन-मैरी पर पूरे अंडे, जर्दी और चीनी को फेंटें जब तक कि एक गुनगुना मिश्रण न बन जाए

यह महत्वपूर्ण है कि बैन-मैरी का पानी कभी उबाल न आए

पानी से बर्तन निकालें और जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे फिर से फेंटें, बारी-बारी से गोलाकार और ऊपर से नीचे की ओर ताकि मिश्रण फूल जाए

आटा और मक्के का आटा आपस में मिलाएं और फिर इसे फूले हुए मिश्रण पर धीरे-धीरे डालें, ध्यान रखें कि एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं ताकि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं

अब पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, ध्यान रखें कि यह बहुत गर्म न हो, बहुत धीरे-धीरे