पंडोलचे अल्ला जेनोवेस जेनोवेस परंपरा की एक विशिष्ट मिठाई है, जो विशेष रूप से क्रिसमस के त्योहारों के दौरान खाई जाती है। इसकी प्राचीन उत्पत्ति है और यह एक नरम और सुगंधित बनावट वाली होती है। इस रेसिपी में सफेद आटा, चीनी, मक्खन, खमीरयुक्त ब्रेड का आटा, पाइन नट्स, छिले हुए पिस्ता, पानी में भिगोई हुई किशमिश, छोटे टुकड़ों में कैंडिड कद्दू, सौंफ के बीज, मार्सला वाइन, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर, और नमक का उपयोग किया जाता है। इसे मक्खन और आटे से ग्रीस की हुई ट्रे में बेक करके तैयार किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई है जो क्रिसमस के त्योहारों के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
यह प्राचीन व्यंजन विशेष रूप से हर जेनोवेस क्रिसमस भोज का अंतिम व्यंजन होता है।
जबकि पहले इसे घर पर बनाना परंपरा थी, आजकल इसे सीधे बेकरी से खरीदने की आदत हो गई है, खासकर जब खमीर के बारे में पर्याप्त अनुभव न हो तो अच्छे परिणाम प्राप्त करना मुश्किल होता है; वास्तव में, यह खमीर ही अच्छे परिणाम का रहस्य है, साथ ही किशमिश, कैंडिड, पिस्ता और पाइन नट्स की प्रचुरता भी।
200 ग्राम आटा एक चुटकी नमक के साथ बोर्ड पर रखें और इसे खमीरयुक्त ब्रेड के आटे और कुछ चम्मच गुनगुने पानी के साथ गूंधें ताकि एक नरम आटा बन सके जिसे आप एक आटे से भरे कटोरे में एक तौलिया से ढककर लगभग आठ घंटे के लिए गुनगुने स्थान पर खमीर के लिए रख दें।
इस समय के बाद, एक छोटे पैन में हल्की आंच पर मक्खन पिघलाएं; बोर्ड पर बाकी आटे को एक चुटकी नमक के साथ फव्वारे की तरह रखें और बीच में मक्खन, मार्सला, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और चीनी डालें; सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और खमीरयुक्त आटे का पैनकेक जोड़ें।
हाथों से अच्छी तरह और लंबे समय तक गूंधें, यदि आवश्यक हो तो कुछ चम्मच गुनगुने पानी डालें ताकि एक अच्छी तरह से काम किया हुआ और मुलायम आटा प्राप्त हो सके।
पाइन नट्स, अच्छी तरह से निचोड़ी हुई किशमिश और पिस्ता मिलाएं।
बेकिंग ट्रे
कुंडलाकार साँचा
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 408.3 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 57.01 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 19.38 |
| वसा (ग्राम) | 16.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.47 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.74 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.45 |
| बिक्री | 0.01 |
