पानेत्तोने एक मिलानी मूल का खमीरयुक्त मिठाई है, जो अपनी ऊँची और बेलनाकार आकृति के लिए जाना जाता है। इसकी नरम और सुगंधित आटा, जिसमें नींबू का छिलका, वनीला और किशमिश होती है, इसे क्रिसमस के दौरान खाने के लिए आदर्श बनाता है। इसकी तैयारी में समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका हर निवाला आपको इसके अप्रतिरोध्य स्वाद से पुरस्कृत करेगा।
आटे को एक कटोरे में छान लें और इसे फव्वारे की तरह व्यवस्थित करें और बीच में एक गड्ढा बनाएं
उसमें खमीर को तोड़कर डालें और गुनगुने दूध के साथ घोलें
सभी सामग्री को गूंध लें और मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर दरारें न बन जाएं
मक्खन को धीरे-धीरे एक छोटे पैन में पिघलाएं फिर उसमें चीनी, नमक, जायफल और अंडे की जर्दी मिलाएं
मिश्रण को अच्छी तरह से फुला हुआ होने तक काम करें फिर इसे खमीर वाले आटे में मिलाएं
एक नरम, चिकनी और समरूप आटा प्राप्त करने तक गूंधें जिसे आप 20 मिनट के लिए छोड़ देंगे
कैंडिड फलों को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें बादाम और गुनगुने पानी में भिगोई हुई और निचोड़ी हुई किशमिश के साथ मिलाएं और सभी को आटे में मिलाएं; इसे और 15-20 मिनट के लिए उठने दें
ओवन की ट्रे को बटर पेपर से ढकें, उसे मक्खन लगाएं और उस पर केक रिंग रखें
रिंग के अंदर भी मक्खन लगे बटर पेपर से ढकें
तैयार आटे को रिंग में रखें और इसे 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें
इस समय के बाद, केक को पहले से गरम ओवन (190-200 डिग्री) में 80-90 मिनट के लिए बेक करें
पानेत्तोने की पकाई की जांच करने के लिए आटे में एक लकड़ी की स्टिक डालें
घरेलू पानेत्तोने को उसी दिन खाया जाना चाहिए
यदि आप इसे कुछ दिनों तक ताजा रखना चाहते हैं, तो इसे खुबानी की ग्लेज़ की परत और फिर फोंडेंट ग्लेज़ की परत से ढक दें
--- सुझाव
अब विदेशों में भी प्रसिद्ध, इटली में पानेत्तोने क्रिसमस के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई है
इसकी तैयारी काफी लंबी और श्रमसाध्य है, इसलिए आमतौर पर इसे पहले से तैयार पेस्ट्री शॉप से या पैक किया हुआ खरीदना बेहतर होता है
प्लैनेटेरिया
पानेत्तोने के लिए ट्रे
पानेत्तोने को ठंडी और सूखी जगह पर रखें, अधिमानतः इसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर या एक एयरटाइट कंटेनर में।
पानेत्तोने एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, जो क्रिसमस के मौसम में विशेष होती है।
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 326.9 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 44.13 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 20.45 |
| वसा (ग्राम) | 14.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.65 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.1 |
| बिक्री | 0.26 |
