पंचोटो आलू और रुकोला के साथ पुगलिया की पारंपरिक डिश है। यह घर की सूखी रोटी, पीले गूदे वाले आलू और ताजी रुकोला से बनती है और लहसुन, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल और समुद्री नमक से सीज़न की जाती है; तैयार करने में सरल होने के बावजूद यह असली स्वादों से भरपूर होती है।
आलू छीलकर टुकड़ों में काटें और 150 क्ल ठंडे नमकीन पानी में उबालें
पकाने से 10 मिनट पहले धोई हुई रुकोला को हाथों से मोटे तौर पर तोड़कर डालें
अंतिम पल में रोटी के टुकड़े डालें; जैसे ही वे नरम हो जाएँ, सब कुछ छान लें और तुरंत तैयार किए हुए तेल में कुचला हुआ लहसुन और मिर्च का तड़का मिलाकर परोसें
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 109.46 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 17.52 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.12 |
| वसा (ग्राम) | 3.12 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.46 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.8 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.11 |
| बिक्री | 0.1 |
