पन्ना कोट्टा

मैं नींबू को धोता हूँ, सुखाता हूँ और छिलका उसके पीले हिस्से को सिर्फ निकालता हूँ।

मैं एक छोटे बर्तन में दूध, वैनिला, क्रीम, चीनी, जिलेटिन और नींबू के छिलके डालता हूँ।

मैं धीमी आंच पर आग जलाता हूँ और एक लकड़ी के चम्मच से लगातार मिक्स करता हूँ ताकि जिलेटिन अच्छी तरह से घुल जाए।

जब यह उबलने लगे, तो मैं इसे एक मिनट और आग पर छोड़ देता हूँ और फिर पन्ना कोट्टा को एक छलनी के माध्यम से एक पिचर में छानता हूँ जो कि मापने के लिए और अधिक सुविधाजनक है।

मैं तुरंत इसे हिस्से वाले सांचे में डालता हूँ और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ।

जब ये ठंडे हो जाते हैं, तो मैं प्रत्येक साँचे को खाद्य प्लास्टिक फिल्म से ढकता हूँ ताकि हवा के संपर्क में आने वाली सतह कठोर न हो जाए और मैं इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ।

इस बिंदु पर पन्ना कोट्टा तैयार है, मैं इसे साँचे से बाहर निकालता हूँ और ऊपर चॉकलेट या स्ट्रॉबेरी क्रीम डालता हूँ।

पन्ना कोट्टा एक बहुत सरल और नाजुक मिठाई है।