Pardulas della Nonna एक पारंपरिक सार्डीनियाई मिठाई है, जो Nuoro प्रांत की विशेषता है। ये छोटी टार्टलेट्स ताज़ा पनीर, बारीक सूजी, कद्दूकस किया हुआ नींबू और केसर के मिश्रण से बनाई जाती हैं, जो इन्हें अनोखा और सुगंधित स्वाद देती हैं। बेक होने के बाद इन्हें आइसिंग या शहद और रंगीन कन्फेटिनी से सजाया जाता है। Pardulas एक लजीज़ मिठाई है, जो किसी भी अवसर पर परोसने के लिए उपयुक्त है।
कम से कम 2 दिनों के परिपक्वता वाला ताज़ा पनीर विशेष कद्दूकस से झुर्रियों में काटें, उसे मिट्टी या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में डालें, धीमी आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए निम्न क्रम में मिलाएँ: 2 भरी हुई बड़े चम्मच बारीक सूजी, 2 नींबुओं का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 1 ग्राम पीसा हुआ केसर और 10 बड़े चम्मच सफेद चीनी।
लकड़ी की स्पैटुला से मिलाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर एक ही ठोस भाग के रूप में बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।
फिर इसे आँच से हटाएँ और हल्का ठंडा होने दें; फिर एक-एक कर के 5 अंडे की जर्दियाँ डालें, सफेदी को एक कटोरे में अलग रखें और हर जर्दी के पूरी तरह अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें उसके बाद अगली मिलाएँ।
इसी तरह भराव तैयार होने पर Cardias de Casa fiiscu का भराव तैयार है; अब आवरण के लिए आटा तैयार करना होगा।
मैदे को मेज पर कुआँ जैसा बनाकर रखें; बीच में बची हुई 5 अंडे की सफेदी रखें और कांटे से हल्का फेंटकर उसमें 2 बड़े चम्मच स्ट्रुट्टो और एक चुटकी नमक डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह और लंबे समय तक गूँथें, फिर प्राप्त आटे को पतली शीट में बेलकर लगभग 8 सेमी व्यास के चकत्तों में काटें।
मेरी दादी एक कॉफी की छोटी प्लेट का उपयोग स्टैंप के रूप में करती थीं और चिकना-पतले किनारे वाले कटर से परिधि काटती थीं।
सभी चकत्ते प्राप्त होने पर प्रत्येक के केंद्र में तैयार भराव की एक बड़ी मात्रा रखें।
मिठाई के साँचे
कद्दूकस
कटोरा
चम्मच
कड़ाही
एक हर्मेटिक कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखें।
Pardulas della Nonna सार्डीनियाई परंपरा की एक विशिष्ट मिठाई है। ये छोटे, नरम और सुगंधित केक हैं, जो स्वादिष्ट ताज़ा पनीर से भरे और नींबू व केसर से सुगंधित होते हैं। नाश्ते में या डेज़र्ट के रूप में आनंद लेने के लिए उपयुक्त।
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 346.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 32.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 14.98 |
| वसा (ग्राम) | 16.74 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 9.34 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 17.82 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.61 |
| बिक्री | 0.94 |
