पार्डुलस डेला नोंना पारंपरिक सरडिनियन मिठाई है, जो न्यूरो प्रांत की विशेषता है। ये छोटी पेस्ट्री तरल पनीर, सेमोलिना, कद्दूकस किया नींबू और केसर के मिश्रण से बनाई जाती हैं, जो उन्हें अद्वितीय और सुगंधित स्वाद देती हैं। पकाने के बाद, इन्हें आइसिंग या शहद और रंगीन कंफेटी से सजाया जाता है। पार्दुलस एक अप्रतिरोध्य मिठाई है, जो हर अवसर पर परोसने के लिए एकदम सही है।
फ्रेश पनीर को बारिक कद्दूकस करें जो कि कम से कम 2 दिनों के लिए पका हुआ हो, इसे मिट्टी या स्टेनलेस स्टील की कढ़ाई में डालें, इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए क्रम से जोड़ें: 2 चम्मच सेमोलिना, 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 1 ग्राम पाउडर किया हुआ केसर और 10 चम्मच चिनी।
लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएँ जब तक द्रव्यमान एकजुट हो जाए और बर्तन की दीवारों से एक ही टुकड़े में अलग हो जाए।
फिर इसे आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 5 अंडे की जर्दियाँ एक-एक करके जोड़ें और अगली जर्दी को शामिल करने से पहले पहले वाले को पूरी तरह से सोखने की प्रतीक्षा करें।
इस तरह से कार्डियस डे कासा फिस्कु का भरावन तैयार करने के लिए, भरावन के लिए आटा तैयार करना होगा।
आटे का ढेर टेबल पर लगाकर, केंद्र में 5 बची हुई अंडे की सफेदी और एक कांटा से टूटे हुए 2 चम्मच स्यूट और एक चुटकी नमक डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह से और देर तक गूंधें, फिर प्राप्त आटे को पतली चादरों में फैला दें और इसे लगभग 8 सेंटीमीटर व्यास में गोल आकार में काटें।
मेरी दादी एक कॉफी प्लेट को साचे के रूप में इस्तेमाल करती थीं और गोलाई को एक चिकनी और पतली कटर से काटती थीं।
सभी गोलों को प्राप्त करने के बाद, प्रत्येक के केंद्र में भरावन का एक बड़ा गुड़िया रखें।
मिठाई के सांचे
कद्दूकस
कटोरा
चम्मच
पैन
3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर एक हवादार कंटेनर में रखें।
पार्डुलस डेला नोंना सरडिनियन परंपरा की एक खास मिठाई है। ये छोटे, नरम और सुगंधित पेस्ट्री हैं, जो स्वादिष्ट फ्रेश पनीर से भरे और नींबू तथा केसर से सुगंधित हैं। इन्हें नाश्ते में या मिठाई के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं।
Italy, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 346.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 32.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 14.98 |
| वसा (ग्राम) | 16.74 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 9.34 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 17.82 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.61 |
| बिक्री | 0.94 |
