कॉफ़ी पार्फे एक मलाईदार और नाज़ुक मिठाई है, जो किसी डिनर के समापन को परिष्कृत बनाती है। इसे चीनी, पानी, अंडे की जर्दी, कॉफ़ी का अर्क या कॉफ़ी रिस्ट्रेटो और डबल क्रीम से तैयार किया जाता है। वैकल्पिक रूप से इसे और गहरा स्वाद देने के लिए कॉफ़ी से सजा सकते हैं।
एक छोटी सॉसपैन में चीनी और पानी डालें, आग पर रखें और मध्यम आंच पर सिरप को पकाएँ, अक्सर हिलाते हुए जब तक सतह पर बड़े बुलबुले न बन जाएँ; फिर आग से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें।
अंडे फोड़कर सफेद और जर्दी अलग कर लें; जर्दियाँ एक कटोरे में रखें और उनमें धीरे-धीरे गुनगुना चीनी सिरप डालते हुए इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें जब तक एक नरम और झागदार क्रीम न बन जाए।
अब इसमें कॉफ़ी का अर्क (या कॉफ़ी रिस्ट्रेटो) डालकर लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ।
क्रीम (जो बहुत ठंडी होनी चाहिए) को अच्छी तरह फेंटें और उसे छोटे-छोटे भागों में जर्दी और कॉफ़ी की क्रीम में मिलाकर पूरी तरह एकसार कर लें।
तैयार मिश्रण को नख़दार दीवारों वाले पुडिंग सांचे में डालें और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें।
इस समय के बाद सांचे को फ्रीज़र से निकालें और उसे मिठाई की प्लेट पर उल्टा कर दें।
इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए पहले सांचे को गर्म पानी में भिगोए हुए और अच्छी तरह निचोड़े हुए कपड़े में लपेट सकते हैं: जमी हुई दीवारों और गर्म कपड़े के बीच तेज तापमान परिवर्तन से सेमीफ्रेडो बरतन से अलग होने में मदद करेगा।
यदि सांचे की दीवारों से लगने वाला हिस्सा गर्मी के कारण थोड़ा पिघल जाए तो सेमीफ्रेडो को फिर से 20–30 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें।
फिर इसे तुरंत परोसें, इच्छानुसार कॉफ़ी के दानों से सजा कर।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 338.38 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 42.4 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 42.4 |
| वसा (ग्राम) | 18 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.96 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.38 |
| बिक्री | 0.02 |
