
कॉफी परफेय एक मलाईदार और नाजुक मिठाई है, जो एक शानदार डिनर का समापन करने के लिए सही है। इसे चीनी, पानी, अंडे की योल्क, कॉफी का अर्क या गाढ़ी कॉफी और डबल क्रीम के साथ बनाया जाता है। इसे अधिक गहन स्पर्श के लिए कॉफी के साथ सजाया जा सकता है।








चीनी और पानी को एक छोटे बर्तन में डालें, इसे आग पर रखें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए। जब यह बड़े बुलबुले बनने लगे, तब इसे आग से हटा दें और ठंडा होने दें।
अंडों को खोलें और सफेद कण को योल्क से अलग करें; योल्क को एक बाउल में डालें और धीरे-धीरे गर्म चीनी का सिरप डालते हुए इसे इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें जब तक कि ये एक मुलायम और झागदार क्रीम में न बदल जाए।
अब इसमें कॉफी का अर्क (या गाढ़ा कॉफी) डालें और एक लकड़ी के चम्मچ से धीरे-धीरे मिलाएं।
ठंडी क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें और इसे छोटे-छोटे भागों में योल्क और कॉफी की क्रीम में मिलाएं।
तैयार मिश्रण को एक जेली मोल्ड में डालें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
इस समय के बाद, mold को फ्रीजर से निकालें और इसे एक मिठाई के प्लेट पर उल्टा रखें।
इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप पहले मोल्ड को गर्म और अच्छी तरह से निचोड़े गए कपड़े में लपेट सकते हैं: बर्फ के किनारों और गर्म कपड़े के बीच का अचानक तापमान अंतर, अर्ध-ठंढ को बर्तन से हटाने में मदद करेगा।
यदि मोल्ड के संपर्क में आने वाला भाग गर्मी के कारण थोड़ा पिघल जाता है, तो इसे 20-30 मिनट के लिए फिर से फ्रीजर में रखें।
फिर इसे तुरंत परोसें, शायद कॉफी के बीज से सजाएँ।
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 332 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 43.6 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 43.6 |
| वसा (ग्राम) | 18 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 11.4 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.5 |
| बिक्री | 0.02 |