पारोज़्ज़ो एक स्वादिष्ट एब्रुज़्ज़ो मिठाई है जिसे इसकी टिनट आकार और नरम बनावट द्वारा पहचाना जाता है। यह विशेषता एब्रुज़्ज़ो के खाद्य-स्पेशज्ञ लुइगी ड'Amico द्वारा 1920 में बनाई गई थी, जिन्होंने अपनी भूमि और परंपराओं का जश्न मनाना चाहा। पारोज़्ज़ो को मक्का के आटे, आलू के स्टार्च, चीनी, मक्खन, कोटिंग चॉकलेट, छिलके वाली बादाम, कड़वी बादाम और अंडों से तैयार किया जाता है, और इसे सुनहरा क्रस्ट तक बेक किया जाता है। आइसिंग शुगर के साथ छिड़का गया, पारोज़्ज़ो पूरे दिन में किसी भी समय चखने के लिए परिपूर्ण है, एक कप कॉफी या एक आर्टिज़नल आइसक्रीम के साथ।
सभी बादामों को उबलते पानी में डालें, फिर उन्हें छीलकर एक पत्थर की कठिनाई से पीसें ताकि वे पाउडर में बदल जाएं
एक छोटे बर्तन में मक्खन को पिघलाएँ, उसमें वह हिस्सा बचा कर रखें जो टोर्टियर को चिकना करने के लिए आवश्यक होगा
एक कटोरे में जर्दी और चीनी डालें, उन्हें अच्छे से फेंटें, फिर बादामी पाउडर डालें, फिर आटे और आलू के स्टार्च को बारी-बारी से डालते हुए छानें
आखिर में पिघला हुआ और ठंडा किया गया मक्खन मिलाएँ
अंडे की सफेदी को कड़ी चोटी बना लें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएँ
सभी को एक मक्खन लगे टोर्टियर में डालें और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें
पकाने के बाद ठंडा होने दें और निकालें
आवरट चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें, बहुत कम ताप पर पिघलें, फिर इसे डेज़र्ट पर डालें और एक पतली परत में एक स्पैचुला के साथ फैलाएँ
जैसे ही कोटिंग सख्त होती है, पारोज़्ज़ो को एक सेवा प्लेट पर रखें और परोसें
चियोटोला
स्टैम्पो अ फोर्मा दी टीनोज़्ज़ा
पारोज़्ज़ो को 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
पारोज़्ज़ो एब्रुज़्ज़ो का एक विशिष्ट मिठाई है, जो मक्का के आटे और बादाम से बनाई जाती है।
Italy, Abruzzo
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 500.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 58.94 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 41.16 |
| वसा (ग्राम) | 28.34 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 13.76 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.64 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.52 |
| बिक्री | 0.03 |
