पासातेल्ली शोरबे में Emilia-Romagna का पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में लोकप्रिय है। यह स्पैगेटी सदृश पास्ता Parmigiano कद्दूकस किए हुए पनीर, बासी ब्रेड से बने ब्रेडक्रम्ब, अंडे, अजमोद और नमक के मिश्रण से बनाया जाता है। इन्हें मांस के शोरबे में पकाया जाता है और गरमा गरम परोसा जाता है।
एक कटोरे में अंडों को फेंटें, फिर उसमें 90 ग्राम कद्दूकस किया हुआ Parmigiano और ब्रेड डालें और नमक समायोजित करें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ; आटा आलू के प्यूरे से थोड़ा अधिक सख्त होना चाहिए।
एक बड़े बर्तन में शोरबा गरम करें।
पासातेल्ली बनाने वाले विशेष उपकरण से आटे को दबाकर कई सिलेंडर बनाएं, जिन्हें काटते हुए उबलते शोरबे में डालें।
जैसे ही पास्ता सतह पर आ जाए, सूप को सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से बारीक कटा हुआ थोड़ा अजमोद छिड़कें और शेष Parmigiano के साथ तुरंत परोसें।
कद्दूकस
कटोरा
बर्तन
फ्रिज में रखें
Emilia-Romagna का पारंपरिक व्यंजन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 68.64 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.22 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.34 |
| वसा (ग्राम) | 2.97 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.61 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.14 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.77 |
| बिक्री | 0.32 |
