समुद्री अर्चिन पास्ता एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय है। ताजे समुद्री अर्चिन को खोला जाता है और उनके कोरल के साथ पास्ता के सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और समुद्री स्वादों से भरपूर व्यंजन बनता है। कुछ क्षेत्रों में, एक चुटकी मिर्च का उपयोग किया जाता है ताकि थोड़ी तीखापन आ सके। ताजगी जोड़ने के लिए अजमोद को वैकल्पिक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।
25 ताजे समुद्री अर्चिन लें, उन्हें खोलें, अंडे निकालें और उन्हें एक गिलास में रखें, ध्यान रखें कि कांटे, कवच के टुकड़े या पोसिडोनिया के टुकड़े अंदर न जाएं।
प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी डालें; 200 ग्राम ग्नोकेटी सार्डी कासेरेच्ची या ट्रोफी को अल डेंटे पकाएं, जो आपको सुपरमार्केट में भी मिल सकते हैं, या अन्यथा ग्नोकेटी सार्डी बारिला 'जो वैसे भी अच्छे होते हैं'।
4 लहसुन की कलियाँ, जिनके अंदर का हरा हिस्सा निकाल दिया गया हो, उन्हें स्लाइस में काटें और एक गिलास अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल में हल्का सा भूनें और एक चुटकी मिर्च (यदि ताजा हो तो बेहतर है) एक पैन में डालें जिसमें बाद में पास्ता रखा जाएगा।
पास्ता को छान लें, उसे पैन में डालें और उसके ऊपर समुद्री अर्चिन डालें।
आग जलाएं और पास्ता को एक बड़े चम्मच से घुमाते हुए भूनें; यह प्रक्रिया जितनी जल्दी हो सके करनी चाहिए ताकि समुद्री अर्चिन के अंडे पक न जाएं! घुमाते रहें और उसके ऊपर एक चम्मच या अधिक ग्रेटेड बोटार्गा ऑफ म्यूजिन छिड़कें (यह एक एग्लोमेरेटर के रूप में काम करता है)।
अंत में कच्चा अजमोद वैकल्पिक है।
तुरंत परोसें।
और पहले खाएं! आदर्श वाइन: वेरमेंटिनो 'ला काला' दी सेल्ला और मोस्का (इसे पूरे इटली में मिलना चाहिए)।
कावाताप्पी
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
ताजे समुद्री अर्चिन इस स्वादिष्ट समुद्री पास्ता का मुख्य घटक हैं।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 228.9 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.13 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.13 |
| वसा (ग्राम) | 25.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.67 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.01 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.04 |
