यह एक स्वादिष्ट और समृद्ध डिश है, जो इतालवी व्यंजन की विशेषता है, जिसमें पास्ता, टमाटर का सॉस, मोज़ेरेला और बेशमेल होती है, जो बेकिंग के बाद एक पनीली और सुनहरी परिणाम देती है।
मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे सूखने दें। सॉस तैयार करें: एक बर्तन में, टमाटर की प्यूरी डालें, 2 – 3 चम्मच पानी, 2 चम्मच तेल और ताज़ा तुलसी मिलाएँ। इसे ढक्कन के साथ धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, और नमक ठीक करें।
यदि न्यूनतम मात्रा में तैयार की जाए, तो यह पास्ता अल फोर्नो को स्वाद देती है। इसे क्लासिक या हल्का तैयार करें। यदि खरीदी गई हो, तो इसे 3 - 4 चम्मच दूध के साथ पतला करें।
पुलपेटिन बनाने के लिए, थोक मटन को, अंडे का सफेद भाग, ब्रेडक्रम्ब्स, ग्राना, दूध, अजमोद और नमक मिलाकर गूंधें। इसे कढ़ाई में तलें या भूनें।
पास्ता को उबले हुए पानी और मोटे नमक में उबालें। पैक पर दिए गए समय का आधा समय पकाएँ। इसे सेमी हार्ड होना चाहिए। इसे छान लें और थोड़ा सॉस, ग्राना और तुलसी मिलाएँ।
पास्ता अल फोर्नो को एक बेकिंग डिश में असेंबल करें: नीचे थोड़ा सॉस डालें, एक परत पास्ता, मोज़ेरेला, बेशमेल और तुलसी डालें। प्रक्रिया को दोहराएँ और अंतिम परत पास्ता और सॉस के साथ पूरा करें। ग्राना और तुलसी डालें।
180° पर 35 मिनट तक बेक करें, 25 मिनट के बाद बची हुई मोज़ेरेला डालें। एक परफेक्ट ग्रेटिन के लिए ग्रिल चालू करें।
पास्ता अल फोर्नो को सही रूप से पकाया गया है तो यह बखूबी सुरक्षित रहता है। इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, कमरे के तापमान या फ्रिज में रखा जा सकता है और 200° पर 12 – 15 मिनट तक गर्म किया जा सकता है। इसे फ्रीज़ भी किया जा सकता है और धीरे-धीरे फ्रिज में जमाया जा सकता है और फिर गर्म किया जा सकता है।
यह महत्वपूर्ण है कि पास्ता अल देंटे पकाया जाए ताकि इसे ओवन में पकाने के दौरान नर्म न हो। पुलपेटिन्स जोड़ें ताकि यह एक अनूठा और स्वादिष्ट पकवान हो, या एक शाकाहारी विकल्प के लिए बैंगन जोड़ें।
Italy, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 175.52 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 19.11 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 5.99 |
| वसा (ग्राम) | 7.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.35 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.76 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.37 |
| बिक्री | 0.05 |
