पास्ता अला कार्बोनारा रोम की पारंपरिक रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है। यह एक सरल परंतु लाज़वाब पहला व्यंजन है, जिसे कुछ ही सामग्रियों से बनाया जाता है पर इसका स्वाद गहरा होता है। क्रीमी सॉस अंडों, pancetta, पेकोरीनो रोमानो और काली मिर्च से बनती है। कार्बोनारा एक असली कम्फ़र्ट फूड है, जो ठंडी सर्दियों की शामों में आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।
गुआन्चियाले को छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में तब तक भूनें जब तक यह कुरकुरा न हो जाए। इसका थोड़ा सा चर्बी अलग रख लें।
अंडे की जर्दियों को पेकोरीनो रोमानो और काली मिर्च के साथ फेंटें। इसमें गुआन्चियाले की चर्बी मिलाएँ। उबली हुई पास्ता को इस क्रीमी मिश्रण में छानकर डालें और आँच से हटाकर मिलाएँ।
यदि आवश्यक हो तो क्रीमी परिणाम के लिए पास्ता के उबालने के पानी का एक करछुल डालें। सर्व करते समय ऊपर से और एक बार काली मिर्च पीसें और अगर पसंद हो तो अतिरिक्त पेकोरीनो रोमानो डालें।
पैन
बाउल
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 417.83 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 49.29 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.66 |
| वसा (ग्राम) | 19.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.74 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.22 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.15 |
| बिक्री | 0.18 |
