पास्ता अल्ल'अमात्रिचियाना लाजियो की पारंपरिक व्यंजन है। अमात्रिस गांव से उत्पन्न, यह रेसिपी पूरे इटली और दुनिया में प्रसिद्ध हो गई है। गुआनचाले और पेपेरोंचिनो का तीखा स्वाद पोमोडोरी पेलाती की मिठास और पेकोरिनो ग्रत्तुजियातो की मलाईदारता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक सच्चा स्वादों का विस्फोट!
तो: चार लोगों के लिए 100 ग्राम गुआनचाले लें, इसे टुकड़ों में काटें और बहुत कम तेल और थोड़े से पेपेरोंचिनो के साथ लोहे की कड़ाही में भूनें।
जब वसा अच्छी तरह से पारदर्शी हो जाए, तो उसमें सफेद वाइन डालें (ध्यान रखें कि आग न लगे) और इसे वाष्पित होने दें।
फिर गुआनचाले को निकाल लें, जो अच्छी तरह से कुरकुरा हो जाना चाहिए, और इसे गर्म स्थान पर रखें (यदि यह ठंडा हो जाता है तो यह सख्त हो जाएगा)।
जब 400 ग्राम स्पघेत्ती पक रही हो, तो गुआनचाले की पिघली हुई वसा वाली कड़ाही में एक डिब्बा पोमोडोरी पेलाती का सामग्री डालें।
इसे कुछ मिनटों तक पकने दें, फिर एक मुट्ठी पेकोरिनो ग्रत्तुजियातो डालें।
नमक को समायोजित करें।
जब पास्ता लगभग पक जाए, तो गुआनचाले को फिर से कड़ाही में डालें।
पास्ता को छानकर, इसे एक बर्तन में डालें और उसमें पर्याप्त मात्रा में पेकोरिनो ग्रत्तुजियातो मिलाएं।
पदेला
पेंटोला
कोलिनो
एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
लाजियो की पारंपरिक व्यंजन
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 276.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 39.77 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.17 |
| वसा (ग्राम) | 10.09 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.12 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.45 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.21 |
