पास्ता दा चू एक आटा है जिसका उपयोग कई मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है, जैसे कि बिन्ये और प्रोफिटेरोल्स। इसकी हल्की और मुलायम बनावट इसे क्रीम या आइसक्रीम से भरने के लिए आदर्श बनाती है।
16 बिन्ये, 32 प्रोफिटेरोल्स और 16 एक्लेयर के लिए मात्रा
250 ग्राम पानी के साथ एक स्टेनलेस स्टील या एनामेल्ड सॉसपैन को आग पर रखें, उसमें बुर्रो अम्मोर्बिदितो और टुकड़ों में काटा हुआ और नमक मिलाएं
बुर्रो को पूरी तरह से पिघलने दें और तरल को उबालने दें, फिर बर्तन को चूल्हे से हटा दें और उसमें एक ही बार में डालें
पहले से छाना हुआ सारा फरीना बियान्का डालें और लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं ताकि गांठें न बनें
जब एक चिकना और समरूप आटा बन जाए, तो सॉसपैन को फिर से आग पर रखें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटा तल पर हल्की आवाज न करे जैसे कि वह तल रहा हो
फिर इसे साफ-सुथरी मेज पर डालें, लकड़ी के चम्मच से फैलाएं और इसे ठंडा होने दें
तब ही इसे पेस्ट्री स्पैटुला से इकट्ठा करें और इसे सॉसपैन में वापस डालें
एक पूरा अंडा मिलाएं, आप देखेंगे कि आटा टूट जाएगा, लेकिन जोर से काम करने पर यह फिर से लचीला और समरूप हो जाएगा
प्रत्येक बार एक अंडा जोड़ते रहें, अगला तब तक न डालें जब तक कि पिछला पूरी तरह से आटे में समाहित न हो जाए; अंत में इसे तब तक काम किया जाएगा जब तक कि बुलबुले न बन जाएं और आटा उठाने पर एक रिबन जैसा न बने
इसे 15 मिमी व्यास के चिकने गोल नोजल के साथ एक जलरोधक कपड़े की थैली में डालें और इसके साथ जो चाहें तैयार करें
साक आ पोशे
पेंटोला
फ्रुस्ता
एक बंद कंटेनर में रखें, अधिमानतः फ्रिज में।
यह नुस्खा फ्रांस का मूल है और इटली में भी बहुत लोकप्रिय हो गया है।
Francia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 330.79 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.95 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.8 |
| वसा (ग्राम) | 22.48 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 12.2 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.73 |
| बिक्री | 0.32 |
