पास्ता दा चॉक्स एक प्रकार का हल्का और नरम मिश्रण है जो कई मिठाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे बिन्यè और प्रोफिटेरोल। इसकी हल्की और सोफ्ट बनावट इसे क्रीम या आइसक्रीम के साथ भरने के लिए सही बनाती है।
16 बिन्यè, 32 प्रोफिटेरोल और 16 एक्लेयर के लिए मात्रा
250 ग्राम पानी के साथ एक स्टेनलेस स्टील या इनेमल सा चूल्हा पर रखें, उसमें नरम किए हुए और टुकड़ों में काटे हुए मक्खन के साथ नमक डालें
मक्खन को पूरी तरह से पिघलने दें और तरल को उबालने तक पहुंचने दें, फिर बर्तन को चूल्हे से हटा दें और इसमें एक ही बार में डालें
पहले से छनी हुई सादी मैदा को जोरदार हिलाते हुए, एक लकड़ी के चम्मच से भिगोने के लिए, ताकि कोई गांठ न बने
जब आप एक चिकनी और समान मिश्रण प्राप्त करेंगे तो फिर से चूल्हा पर बर्तन रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक निचले हिस्से में हल्की आवाज न आए जैसे कि यह तले जा रही है
फिर इसे एक साफ टेबल पर डालें, लकड़ी के चम्मच से बेल लें और इसे ठंडा होने दें
तब ही इसे एक पेस्ट्री स्पैटुला से उठाकर फिर से बर्तन में डालें
एक पूरा अंडा डालें, आपको ध्यान मिलेगा कि मिश्रण टूट जाएगा लेकिन जब आप इसे मजबूती से काम करेंगे, तो यह फिर से लचीला और समान हो जाएगा
एक समय में एक अंडा जोड़ना जारी रखें, पिछले अंडे के पूर्णत: अवशोषण न होने तक अगले अंडे को न डालें; अंत में इसे तब तक काम करें जब तक बॉल्स न बन जाएं और जब इसे उठाया जाए तो मिश्रण रिबन की तरह बन जाएगा
इसे 15 मिमी के व्यास वाले चिकने गोल ट्यूब वाली एक इम्परमेबल कपड़े की थैली में डालें और इसके साथ जो कुछ चाहें उसे तैयार करें
साक आ पोश
पैन
फ्रस्टा
एक बंद कंटेनर में रखें, उपयुक्त रूप से फ्रिज में।
इस फ्रांसीसी व्यंजन ने इटली में भी काफी प्रसिद्धि हासिल की है।
France
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 330.79 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 23.95 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.8 |
| वसा (ग्राम) | 22.48 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 12.2 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.73 |
| बिक्री | 0.32 |
