पास्ता ए पाताते एक सर्दियों की पहली डिश है, गर्म, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट, जो इटालियन, विशेष रूप से नापोली की रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन है। यह एक आसान और तेज़ रेसिपी है जो कम समय में तैयार होती है, ठंडे सर्दियों के दिनों में आरामदायक भोजन के रूप में परफेक्ट है।
प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें। गाजर और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सभी सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें। तेल डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।
आलू को छीलें, तौलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। उन्हें सब्जियों के साथ बर्तन में डालें।
1 मिनट के लिए भूनें, फिर स्टॉक क्यूब और सब्जियों को ढकने के लिए दो गिलास पानी डालें।
उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और ढक दें। लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।
पकने के अंत में, पार्मेज़ान के छिलके डालें।
1 गिलास पानी और पास्ता डालें। यदि आवश्यक हो, तो आधा गिलास और पानी डालें।
मध्यम-धीमी आंच पर बिना ढके पास्ता को पकाएं जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए और सॉस के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
आंच बंद करें और प्रोवोला या स्कामोर्ज़ा के टुकड़े डालें।
पास्ता और आलू को गर्मागर्म परोसें, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद और कद्दूकस किए हुए पार्मेज़ान के साथ।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 210 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 14.71 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.55 |
| वसा (ग्राम) | 11.88 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.4 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.48 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.03 |
| बिक्री | 1.26 |
