पास्ता कॉन ले सर्दे एक पारंपरिक सिसीलियन व्यंजन है जिसे ताजा सर्दे, जंगली फिनोचियेटो, किशमिश सुल्तानी, पाइन नट्स, बादाम और तेल में डुबोया हुआ एंकोवी के टुकड़ों से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन इस खूबसूरत द्वीप के स्वादों और सुगंधों को मेज पर लाने के लिए एकदम सही है!
सर्दे (परंतु आपका मछली का विक्रेता शायद आपके लिए यह करेगा) को खोखले करके आंत और रीढ़ की हड्डी हटा दें
चमड़ी हटा दें और उन्हें जल्दी से धो लें
बादाम को छील लें (किसी भी मामले में मैं हमेशा बिना छीले हुए बादाम खरीदने की सलाह देता हूं क्योंकि ये मशीनों से साफ किए जाते हैं जो सुगंध को हटा देते हैं - बस इन्हें कुछ क्षण के लिए उबलते पानी में डाल दें और त्वचा तुरंत निकल जाएगी) उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में लगातार हिलाते हुए भूनें और फिर काटें
किशमिश को भिगो दें
फिनोचियेटो की पत्तियों को डंठल से हटा दें और उन्हें नमकीन पानी में 15/20 मिनट तक उबालें
उबालने वाले पानी को बचाते हुए उन्हें झरनी से निकालें
डंठल के कठोर भाग को फेंक दें और बाकी को बारीक काट लें
प्याज को काटें और इसे तेल में भूनें
जब यह सुनहरा होने लगे, तो फिनोचियेटो के डंठल डालें और दो मिनट तक पकने दें
फिर एंकोवी के टुकड़े डालें और उन्हें घुलने दें, भिगोई हुई किशमिश और चीज का जोड़ भी डालें
फिर सर्दे डालें और तेज आंच पर 6/7 मिनट तक पकाएं
कढ़ाई
सामान्य बर्तन
2 दिन तक फ्रिज में रखें
सिसिली कुकिंग का एक विशिष्ट व्यंजन
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 153.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 20.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.16 |
| वसा (ग्राम) | 2.76 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.53 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.76 |
| बिक्री | 0.04 |
