पास्ता कोन ले सार्दे एक पारंपरिक सिसिलियन व्यंजन है जो ताज़ी सार्दे, फिनोच्चिएत्तो सेल्वातिको, उवेत्ता सुल्तानिना, पिनोली, मन्दोर्ले और सोट्त'ओलियो अच्चुघे के फिले के साथ तैयार किया जाता है। यह व्यंजन इस अद्भुत द्वीप के स्वाद और सुगंध को टेबल पर लाने के लिए एकदम सही है!
सार्दे की सिर, आंत और कांटा निकालें (लेकिन आपका मछली विक्रेता शायद आपके लिए यह कर देगा) उन्हें किताब की तरह खोलें
त्वचा निकालें और उन्हें जल्दी से धो लें
बादाम छीलें (किसी भी मामले में, मैं हमेशा छीलने के लिए बादाम खरीदने की सलाह देता हूं बजाय पहले से छिले हुए क्योंकि ये मशीनों से साफ किए जाते हैं जो सुगंध को हटा देते हैं - उन्हें कुछ क्षणों के लिए उबलते पानी में डालना पर्याप्त है और त्वचा तुरंत निकल जाती है) उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में लगातार हिलाते हुए भूनें और फिर काट लें
उवेत्ता को भिगोएं
फिनोच्चिएत्तो की पत्तियों को डंठल से अलग करें और उन्हें नमकीन पानी में 15/20 मिनट तक उबालें
झाग निकालने वाले चम्मच से उन्हें छानें और पकाने का पानी सुरक्षित रखें
डंठल के सबसे कठोर हिस्से को फेंक दें और बाकी को बारीक काट लें
प्याज को काटें और तेल में भूनें
जब यह रंग बदलने लगे तो फिनोच्चिएत्तो के डंठल डालें और कुछ मिनटों के लिए पकाना जारी रखें
फिर अच्चुघे के फिले डालें, उन्हें घुलने दें, निचोड़ी हुई उवेत्ता और पिनोली डालें
फिर से सार्दे डालें और 6/7 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं
पदेला
चिओतोला
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
सिसिलियन व्यंजन का पारंपरिक पकवान
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 181.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 17.74 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.1 |
| वसा (ग्राम) | 7.21 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.17 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.9 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.16 |
| बिक्री | 0.09 |
