पास्ता स्फोग्लिया अ क्वात्रो गिरी

तैयारी

1. चरण 1 का 26

   सामग्री 900 ग्राम पास्ता के लिए हैं

2. चरण 2 का 26

   ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें

3. चरण 3 का 26

   आटे और नमक को एक कटोरे के ऊपर छान लें

4. चरण 4 का 26

   कटे हुए मक्खन का आधा हिस्सा डालें और इसे उंगलियों की नोक से आटे में मिलाएं जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा मिश्रण न बन जाए

5. चरण 5 का 26

   एक कुआं बनाएं

6. चरण 6 का 26

   15 क्ल ठंडा पानी मापें और इसे नींबू के रस के साथ कुएं के बीच में डालें

7. चरण 7 का 26

   एक चौड़े चाकू से जोर से घुमाएं और धीरे-धीरे आटे को कुएं के केंद्र की ओर लाएं

8. चरण 8 का 26

   सभी आटे को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालें जब तक कि एक न तो बहुत गीला और न ही बहुत सूखा आटा न बन जाए

9. चरण 9 का 26

   आटे को हल्के से आटे की सतह पर रखें

10. चरण 10 का 26

    इसे चिकना करने के लिए धीरे से काम करें

11. चरण 11 का 26

    आटे को 40 x 20 सेमी के आयत में दबाएं, किनारों को सीधा और कोनों को सीधा रखें

12. चरण 12 का 26

    यदि आपने आटे को बहुत जोर से काम किया है तो यह आवश्यक आकार तक पहुंचने से पहले प्रतिरोध करेगा; इसे धीरे से दबाएं

13. चरण 13 का 26

    एक चाकू के पिछले हिस्से से आयत की चौड़ाई पर एक रेखा खींचें, जिससे इसका एक तिहाई हिस्सा सीमांकित हो

14. चरण 14 का 26

    एक चाकू की मदद से स्ट्रुटो का आधा हिस्सा छोटे टुकड़ों में वितरित करें

15. चरण 15 का 26

    बचे हुए दो तिहाई आटे पर हेज़लनट के आकार के टुकड़े बनाएं, खींची गई रेखा तक

16. चरण 16 का 26

    बाहरी तीन किनारों पर 15 सेमी की सीमा छोड़ दें

17. चरण 17 का 26

    आयत को तीन में मोड़ें: पहले बिना वसा वाले तिहाई को मोड़ें फिर इसे बचे हुए तिहाई से ढक दें

18. चरण 18 का 26

    किनारों को रोलिंग पिन या हाथ से सील करें

19. चरण 19 का 26

    आटे को प्लास्टिक की शीट से लपेटें फिर एक गीले कपड़े से और इसे पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रखें

20. चरण 20 का 26

    इस बिंदु पर आटे का एक चक्कर हो गया होगा

21. चरण 21 का 26

    पंद्रह मिनट के बाद आटे को फ्रिज से निकालें और इसे हल्के से आटे की सतह पर रखें, मोड़ को अपनी बाईं ओर और लंबे सील किए गए किनारे को दाईं ओर रखें

22. चरण 22 का 26

    इसे फिर से खींचें जब तक कि 40 x 20 सेमी का आयत न बन जाए, केंद्र से शुरू करके और आपके और फिर विपरीत छोर की ओर दृढ़ और समान आंदोलनों के साथ

23. चरण 23 का 26

    कभी भी किनारों पर और कभी भी तिरछे नहीं

24. चरण 24 का 26

    बचे हुए मक्खन का उपयोग करके टुकड़ों और मोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं

25. चरण 25 का 26

    किनारों को सील करें, आटे को फिर से लपेटें और इसे पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रखें

26. चरण 26 का 26

    दूसरा चक्कर समाप्त हो गया है, आटे को तीसरा और चौथा चक्कर दें, तीसरे के लिए बचे हुए स्ट्रुटो और चौथे और अंतिम चक्कर के लिए बचे हुए मक्खन का उपयोग करें, हर बार इसे पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें

सुझाव

• रोलिंग पिन

• वर्कटॉप

• पेस्ट्री कटर

सामान्य जानकारी

विश्लेषण

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)