पास्टीरा एक पारंपरिक नेपल्स की मिठाई है, जो पारंपरिक रूप से ईस्टर के लिए तैयार की जाती है। यह समृद्ध और सुगंधित मिठाई है, जिसमें क्रीम की रिकोत्ता, पकी हुई गेहूं और मीठे पदार्थों का भराव होता है, जो कुरकुरी पेस्ट के क्रस्ट में लिपटा होता है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन रोम में होती है, लेकिन यह सदियों में नेपल्स की विशेषता बन गई है।
कई घंटे तक गेहूं को पर्याप्त पानी में उबालें, फिर छानकर उसे फिर से आग पर रखें, दूध, नींबू का छिलका (पूर्ण), एक चुटकी दालचीनी, एक चुटकी नमक, आधा सौ ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर तरल का पूर्ण रूप से घटने तक पकाएँ।
फिर नींबू का छिलका हटाकर ठंडा होने दें।
पेस्ट के लिए: आटे को चीनी, वसा, 4 अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक के साथ गूंधें (अगर यह बहुत सूखा हो तो एक पूरा अंडा जोड़ें)।
जितना आवश्यक हो उसे गूंधें और उसे एक ठंडी जगह पर आराम देने के लिए रखें।
भरने के लिए: गेहूं में पास की हुई रिकोट्टा, चीनी, कद्दूकस किया नींबू का छिलका, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा गया चेडर, एक चुटकी दालचीनी और संतरे के फूलों का पानी मिलाएँ, जर्दी और चार क्लियर अंडे के सफेद भाग को फेंटकर जोड़ें।
कुछ मिलीमीटर मोटी पेस्ट को बेलें, लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास के एक गोल टुकड़े काटें।
और इसे मक्खन लगी एक टिन से ढक दें; टिन में भरने की सामग्री डालें और ऊपर झुकी हुई स्ट्रिप्स बिछाएँ।
पारंपरिक ओवन में लगभग 90 मिनट तक पकाएँ।
मिक्सर
केक बनाने का मोल्ड
खीरा छीलने वाला
Italy, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 234.17 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 38.31 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 24.27 |
| वसा (ग्राम) | 7.47 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.81 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.13 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.38 |
| बिक्री | 0.03 |
