पास्तिएरा एक पारंपरिक नेपोलिटन मिठाई है, जो पारंपरिक रूप से ईस्टर के लिए बनायी जाती है। यह एक समृद्ध और सुगंधित मिठाई है, जिसमें रिकोटा क्रीम, पका हुआ गेहूं और कैंडिड फल का भरावन होता है, और यह क्रिस्पी पेस्ट्री क्रस्ट में लिपटा होता है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन रोम तक जाती है, पर यह सदियों के दौरान नेपोलिटन विशिष्टता बन गई है।
बेहद पानी में गेहूं को लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर उसे छानकर वापस आग पर रखें साथ में दूध, नींबू का छिलका (पूरा), एक चुटकी दालचीनी, एक चुटकी नमक और 50 ग्राम चीनी डालकर मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक तरल पूरी तरह घट न जाए।
फिर ठंडा होने दें और नींबू का छिलका हटा दें।
पेस्ट्री के लिए: मैदा को चीनी, लार्ड, 4 अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक के साथ गूँथें (यदि बहुत सूखी लगे तो एक पूरा अंडा मिलाएँ)।
ज़रूरत के अनुसार गूँथकर इसे ठंडे स्थान पर आराम करने के लिए रख दें।
भरावन के लिए: गेहूं में छलनी किया हुआ रिकोटा, चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, कटा हुआ कैंडिड साइट्रॉन, एक चुटकी दालचीनी और नारंगी के फूलों का पानी मिलाएँ; फिर इसे अंडे की जर्दियों और चार अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाकर बांधें।
आटे को कुछ मिलीमीटर मोटाई तक बेलकर लगभग 30 सेमी व्यास का एक गोला तैयार करें।
उस गोले से बटर लगी हुई एक टिन को फौडर करें; भरावन को टिन में डालें और ऊपर से जाली जैसी पट्टियाँ बिछाकर पूरा करें।
पास्तिएरा को पहले से गरम ओवन में लगभग 90 मिनट के लिए बेक करें और फिर
ब्लेंडर
केक टिन
पीलर (आलू छीलने वाला)
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 212.85 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 29.45 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 18.89 |
| वसा (ग्राम) | 8.29 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.42 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.98 |
| बिक्री | 0.06 |
