पास्तियरा एक पारंपरिक नेапोलिटन मिठाई है, जिसे पारंपरिक रूप से ईस्टर के लिए बनाया जाता है। यह समृद्ध और सुगंधित मिठाई है, जिसमें रिकोट्टा क्रीम, पका हुआ अनाज और कैंडीड युक्तियों के साथ भराव होता है, जो कुरकुरी बिस्कुट के परत में लिपटा होता है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन रोम से है, लेकिन यह शताब्दियों में एक विशेषता बन गई।
करीब एक घंटे तक बहुत सारे पानी में अनाज उबालें, फिर इसे छानकर दूध, नींबू का छिलका (पूरा), एक चुटकी दालचीनी, एक चुटकी नमक, आधा सौ ग्राम चीनी के साथ फिर से आग पर रखें और तरल पदार्थ के पूरी तरह कम होने तक मध्यम आग पर पकाएं
फिर नींबू का छिलका निकालकर ठंडा करें
आटे के लिए: आटे को चीनी, चर्बी, 4 अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक के साथ गूंधें (अगर यह बहुत सूखा है तो एक पूरा अंडा जोड़ें)
ज़रूरत के अनुसार गूंधें और इसे ठंडे स्थान पर आराम करने के लिए रखें
भराव के लिए: अनाज में छानकर निकाली गई रेकोटा, चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, छोटे कटे हुए चिद्रो, एक चुटकी दालचीनी और संतरे के फूलों का पानी मिलाएं और जर्दियों और चार कद्दूकस किये गये अंडे की सफेदियों के साथ बांधें
कुछ मिलीमीटर मोटा आटा बेलें, लगभग 30 सेमी व्यास का एक गोल टुकड़ा काटें
और इसे मक्खन से ग्रीस किए हुए बेकिंग पैन की दीवारों से ढक दें; पैन में भराव डालें और शीर्ष पर ग्रिड के आकार में पट्टियाँ फैलाएं
पास्तियरा को लगभग 90 मिनट के लिए अच्छे से गर्म ओवन में पकने दें और फिर
मिक्सर
टोर्ट पैन
आलू छीलने वाला
Italy, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 212.85 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 29.45 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 18.89 |
| वसा (ग्राम) | 8.29 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.42 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.98 |
| बिक्री | 0.06 |
