पास्तिएरा एक पारंपरिक नेपोलिटन मिठाई है, जिसे पारंपरिक रूप से ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है। यह एक समृद्ध और सुगंधित मिठाई है, जिसमें रिकोटा क्रीम, पके हुए गेहूं और कैंडिड्स का भरावन होता है, जो एक कुरकुरी पेस्ट्री क्रस्ट में लिपटा होता है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन रोम से हुई है, लेकिन यह सदियों के दौरान एक पार्थेनोपियन विशेषता बन गई है।
गेहूं को प्रचुर मात्रा में पानी में लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर इसे छान लें और दूध, नींबू का छिलका (पूरा), एक चुटकी दालचीनी, एक चुटकी नमक, आधा हेक्टोग्राम चीनी के साथ फिर से आग पर रखें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक तरल पूरी तरह से कम न हो जाए
फिर नींबू का छिलका निकालकर ठंडा करें
पास्ता के लिए: आटे को चीनी, लार्ड, 4 अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक के साथ गूंधें (यदि यह बहुत सूखा है तो एक पूरा अंडा जोड़ें)
जितना आवश्यक हो उतना काम करें और इसे ठंडी जगह पर आराम करने के लिए रखें
भरावन के लिए: गेहूं में छाना हुआ रिकोटा, चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, कटा हुआ सिट्रॉन, एक चुटकी दालचीनी और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएं, जर्दी और चार फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ बांधें
पास्ता को कुछ मिलीमीटर मोटा फैलाएं और लगभग 30 सेमी का एक डिस्क बनाएं
व्यास में और इसे मक्खन लगे हुए बेकिंग पैन में लाइन करें; भरावन को पैन में डालें और ऊपर से जाली के आकार की पट्टियाँ फैलाकर पूरा करें
पास्तिएरा को अच्छे से गर्म ओवन में लगभग 90 मिनट तक पकाएं और फिर
ब्लेंडर
केक मोल्ड
पीलर
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 212.85 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 29.45 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 18.89 |
| वसा (ग्राम) | 8.29 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.13 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.42 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.98 |
| बिक्री | 0.06 |
