एन्कोवी के साथ ग्रेटिन आलू एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो स्वाद से भरपूर है। आलू को तब तक उबाला जाता है जब तक वे नरम नहीं हो जाते, फिर उन्हें स्लाइस में काटा जाता है और तेल में डूबे एन्कोवी फिलेट्स और स्लाइस की हुई प्याज के साथ बारी-बारी से रखा जाता है। फिर इसे क्रीम, दूध, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से छिड़का जाता है और अंत में ब्रेडक्रंब और पिघले हुए मक्खन की कुरकुरी परत से ढका जाता है। ओवन में पकने के बाद, एन्कोवी के साथ ग्रेटिन आलू बाहर से अनूठे रूप से सुनहरे और कुरकुरे हो जाते हैं, जबकि अंदर से नरम और मलाईदार रहते हैं। भुने हुए मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही।
ओवन को 200 डिग्री (थर्मोस्टेट 6) पर गर्म करें
प्याज को छीलकर काट लें
एन्कोवी को छानकर शोषक कागज से सुखा लें
उन्हें काट लें
आलू को छीलकर धो लें और 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें
उन्हें एक कपड़े से सुखा लें
एक छोटे पैन में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं और प्याज को बिना सुनहरा किए पांच मिनट तक भूनें
एक बेकिंग डिश को 10 ग्राम मक्खन से चिकना करें और उसमें आलू की एक परत लगाएं
उन्हें एन्कोवी और प्याज के साथ ढकें, फिर एक और आलू की परत लगाएं और इसी तरह आलू के साथ समाप्त करें
हर आलू की परत पर हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें
एक छोटे पैन में दूध और क्रीम को गर्म करें
जैसे ही तरल उबलने लगे, इसे तब तक डालें जब तक सतह अच्छी तरह से सुनहरी न हो जाए
आलू के पकने की स्थिति को चाकू की नोक से जांचें और गर्मागर्म परोसें
आप इस रेसिपी को एन्कोवी के स्थान पर हेरिंग फिलेट्स के साथ भी बना सकते हैं
ग्रेटिन आलू को मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से सजी हरी सलाद के साथ परोसें
उबालने के लिए बर्तन
बेकिंग डिश
चम्मच
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 146.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 11.81 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.09 |
| वसा (ग्राम) | 8.41 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.19 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.19 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.99 |
| बिक्री | 0.09 |
