पाते दी फेगातो एक स्वादिष्ट क्रीमी और समृद्ध स्वाद वाला एंटीपास्तो है। इसे बछड़े के जिगर, बिना नमक का लार्डो, मक्खन और प्याज, कटा हुआ अजमोद और तारगोन जैसे सुगंधों के साथ तैयार किया जाता है, यह ब्रेड के क्रॉस्टिनी पर फैलाने के लिए या टार्टिन के लिए भरावन के रूप में उपयोग करने के लिए एकदम सही है। जायफल और सफेद मिर्च एक मसालेदार स्पर्श देते हैं और पाते को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। इसे फ्रिज में रखें और अधिकतम ताजगी सुनिश्चित करने के लिए कुछ दिनों के भीतर इसका आनंद लें।
थोड़े से मक्खन के साथ धीमी आंच पर बारीक कटी हुई प्याज को भूनें; जैसे ही यह सुनहरा होने लगे, आंच बंद कर दें और बाकी मक्खन डालें ताकि यह बिना तले पिघल जाए
इस बीच जिगर और लार्डो को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें छोटे छेद वाले डिस्क का उपयोग करके मांस की चक्की में डालें
मिश्रण को एक बड़े कटोरे में इकट्ठा करें, उसमें प्याज का भुना हुआ मिश्रण, कटा हुआ अजमोद और तारगोन मिलाएं; सामग्री को मिलाएं और उन्हें ब्लेंडर में डालें
प्राप्त मिश्रण में आटा, अंडे, जायफल, मिर्च और यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी नमक मिलाएं
सावधानी से मिलाएं
सूअर की जाली के साथ एक गोल ऊँचे किनारे वाला साँचा लाइन करें, इसे इतना छोड़ दें कि जब इसे भरा जाएगा तो यह साँचे की सतह को ढक सके
मिश्रण को साँचे में डालें, इसे हल्के से दबाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए, इसे सूअर की जाली को मोड़कर ढक दें और मध्यम गर्मी (170 डिग्री) पर ओवन में बैन-मैरी में लगभग 45 मिनट तक पकाएं
साँचे से निकालें और सूअर की जाली को हटाते हुए सर्विंग प्लेट पर रखें
ब्लेंडर
पैन
लकड़ी का चम्मच
एक वायुरोधी कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक अधिकतम रखें
पाते दी फेगातो इटालियन व्यंजनों का एक पारंपरिक एंटीपास्तो है, जो विशेष रूप से मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में प्रचलित है। यह बहुत बहुमुखी है और इसे टोस्टेड ब्रेड के क्रॉस्टिनी पर परोसा जा सकता है या टार्टिन या वोल-औ-वेंट के लिए भरावन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 356.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.34 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.8 |
| वसा (ग्राम) | 32.55 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 12.31 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.84 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.23 |
| बिक्री | 0.06 |
