पेन्ने अल्ला नोर्मा की रेसिपी सिसिली के व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसका नाम विंचेंजो बेलिनी के एक प्रसिद्ध नाटक के शीर्षक से लिया गया है, जो सिसिली में जन्मे एक संगीतकार थे। पास्ता को तले हुए बैंगन, छिले हुए टमाटर, ताज़ा तुलसी और कद्दूकस किए हुए रिकोटा सालाटा के साथ परोसा जाता है। यह एक सरल लेकिन भूमध्यसागरीय स्वादों से भरपूर व्यंजन है।
बैंगन को स्लाइस में काटें, उन पर नमक छिड़कें ताकि उनका थोड़ा कड़वापन निकल जाए और फिर उन्हें गर्म तेल में तलें।
उन्हें शोषक कागज पर सुखाएं।
एक पैन में चार चम्मच तेल गरम करें और उसमें कुचला हुआ लहसुन, टुकड़ों में कटे हुए छिले टमाटर और तुलसी डालें।
नमक और काली मिर्च डालें।
आधे घंटे तक पकाएं और फिर सब कुछ ब्लेंड कर लें।
रिकोटा को कद्दूकस करें।
उबलते नमकीन पानी में पेन्ने को उबालें, छान लें और उन्हें एक बड़े गहरे सर्विंग प्लेट में रखें।
उन पर आधा रिकोटा छिड़कें, सॉस डालें और ऊपर तले हुए बैंगन की एक परत रखें।
बचे हुए रिकोटा को छिड़कें और बिना मिलाए परोसें।
पैन
चम्मच
छलनी
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 138.85 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 20.03 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.64 |
| वसा (ग्राम) | 4.65 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.04 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.6 |
| बिक्री | 0.02 |
