पेनने अल्ला वोद्का

एक पैन में मक्खन पिघलाइए और उसमें तीखी मिर्च डालिए; टमाटर का केंद्रित पेस्ट हल्का गरम पानी डालकर पतला करके डालें और कुछ मिनट के लिए स्वाद आने दीजिए; तरल क्रीम डालिए और जैसे ही सॉस फिर से उबलने लगे, उसमें वोद्का और ब्रांडी भी मिलाइए।

मिर्च हटा दें और सॉस में ग्राना कसा हुआ पनीर मिलाइए, एक लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए जब तक सॉस अच्छी तरह से एकसार और मलाईदार न हो जाए।

इस सॉस से पेनने, रिगातोनी और टॉर्सिग्लियोनी को मिलाइए।

ध्यान रहे कि पास्ता को खूब नमक वाले उबलते पानी में पकाने के बाद अल दंते (थोड़ा कड़ा) ही छानें; उसे अच्छी तरह छानकर सीधे उसी पैन में डालें जिसमें पनीर वाला सॉस हो।

तेजी से मिलाकर रखें ताकि पास्ता सॉस को अच्छी तरह से सोख ले और उसे तुरंत परोसें।