पेपट्टा दी कोज्जे लाज़ियो की एक स्वादिष्ट समुद्री मुख्य डिश है। कोज्जे को पोमोडोरी, सेडानो, कैरोटा और सुगंधों के साथ पकाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट समुद्री शोरबा प्राप्त हो सके। इसे गर्म परोसा जाता है, पने कासेरेच्चियो के साथ परोसा जाता है ताकि शोरबे का सबसे अच्छा आनंद लिया जा सके, काले मिर्च के एक चुटकी के साथ।
कोज्जे को साफ करें और बहते पानी के नीचे जमा हुई गंदगी को खुरचें और उन्हें एक कंटेनर में रखें।
जब आप समाप्त कर लें, तो इसे साफ पानी से भरें और लकड़ी के चम्मच की मदद से कोज्जे को कंटेनर में कुछ मिनटों के लिए हिलाएं, फिर पानी फेंक दें और प्रक्रिया को दोहराएं।
उन्हें छानने के लिए छोड़ दें।
पोमोडोरी को नमकीन पानी में उबालें, उन्हें छानें और छीलें।
उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रखें।
सभी सब्जियों, आग्लियो और चिपोला को साफ करें और छीलें।
मध्यम बारीकता का एक मिश्रण बनाएं और उसे एक पैन में डालें जहां आपने तेल गरम किया हो।
धीमी आंच पर पकाएं।
अब कोज्जे को पैन में डालें और तुरंत ढक्कन लगाएं।
एक मिनट के बाद कोज्जे को हिलाएं और वीनो बियांको के साथ गीला करें।
ढक्कन से ढकें और प्रतीक्षा करें कि सभी कोज्जे खुल जाएं।
पोमोडोरी और पूरा पेपेरोंचिनो डालें।
लगभग 3 मिनट तक अक्सर हिलाते हुए पकाना जारी रखें।
इस बीच, ओवन में पने के स्लाइस को टोस्ट करें।
कोज्जे के पकने के अंत में, पेपेरोंचिनो को हटा दें, कोज्जे को एक सर्विंग प्लेट में डालें और उन पर कटा हुआ प्रेज़ेमोलो और काले मिर्च का एक उदार छिड़काव करें।
ओलियो एक्स्ट्रा-वर्जिन ड'ओलिवा की एक धारा के साथ पने के स्लाइस को सजाएं।
सुझाया गया वाइन: एक सफेद जैसे मार्टिना या सलेंटो का रोज़ाटो।
पैन
चाकू
कटिंग बोर्ड
कोज्जे को उनके पकाने के पानी में, फ्रिज में, अधिकतम 2 दिनों के लिए संरक्षित करें।
पेपट्टा दी कोज्जे एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो लाज़ियो क्षेत्र से उत्पन्न होता है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट डिश है, जो गर्मियों के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है।
Italia, Lazio
ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 100.8 |
कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.02 |
जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.17 |
वसा (ग्राम) | 3.85 |
जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.63 |
प्रोटीन (ग्राम) | 8.18 |
फाइबर (ग्राम) | 0.54 |
बिक्री | 0.23 |