पेस्टे फ्रिट्टो इन पास्टेला

आपके मछली विक्रेता से कार्प को साफ करने और लगभग 125 ग्राम के 4 फाइलेट काटने के लिए कहें।

फाइलेट को 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें और नींबू के रस या सोया सॉस में स्वाद के अनुसार मैरीनेट करें।

पेस्टे के लिए, आटे को छान लें और इसे एक कटोरे में इकट्ठा करें, बियर, अंडे और थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक समरूप मिश्रण न बन जाए।

कटोरे को एक रसोई तौलिये से ढक दें और मिश्रण को 15-20 मिनट तक खमीर उठने दें।

एक बार फिर से तेज़ी से मिलाएँ, सबकुछ एक बारीक चलनी से छान लें जो आटे के गुच्छों को रोक सके।

अंडे के सफेद भाग को फेंटें (बहुत सजा हुआ नहीं) और उन्हें मिठाई में मिलाएं, जब आप तलने से एक पल पहले लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, ताकि एक नरम पेस्टेल प्राप्त हो सके।

धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को जोड़ें ताकि आप पेस्टेल की स्थिरता को नियंत्रित कर सकें: यदि यह बहुत तरल हो जाती है, तो यह पकाते समय टूट सकता है।

मछली के टुकड़ों को पोंछें ताकि पेस्टेल अच्छी तरह से चिपक सके।

थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

एक कांटा का उपयोग करते हुए, एक बार में एक टुकड़ा पेस्टेल में डुबोएं और इसे पूरी तरह से कोट करने के लिए पलटें।

मछली के टुकड़ों को 180 डिग्री पर गर्म जैतून के तेल में डालें।

यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक फ्रायर नहीं है, तो तेल का तापमान जांचने के लिए इस प्रकार करें: तेल में थोड़ा पेस्टेल या सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा डालें।

यदि ब्रेड या पेस्टेल के चारों ओर कई चिंगारियाँ दिखाई देती हैं, तो तेल उचित गर्म है।

कार्प को तबतक तलें जब तक वह चारों ओर से सुनहरा न हो जाए।

मछली के टुकड़ों को फ्रायर से निकालें और उन्हें एडब्सर्बेंट पेपर पर सूखने दें।

उन्हें तुरंत परोसें।

--- सलाह

पेस्टेल तैयार करने के लिए कई विभिन्न विविधताएँ हैं, जिनमें से एक में बियर के बजाय स्पार्कलिंग मिनरल वॉटर का उपयोग शामिल है: इससे एक समान रूप से कुरकुरी पेस्टेल प्राप्त होती है, लेकिन इसका स्वाद अधिक तटस्थ और हल्का होता है।