रेड वाइन के साथ बतख के स्तन एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है, जो इतालवी व्यंजन का एक विशिष्ट हिस्सा है। बतख को धीरे-धीरे भारी रेड वाइन में पकाया जाता है, जिसमें थाइम और तेज पत्ता के सुगंध होते हैं। प्राप्त सॉस को आलू के स्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट ग्लेज़ बनता है। बतख के स्तनों को मक्खन वाली हरी बीन्स और कुरकुरी तली हुई आलू के साथ परोसा जाता है।
बतख के स्तनों की त्वचा वाले हिस्से पर तिरछे कट लगाएं
उन्हें एक गहरे ट्रे पर पंक्तिबद्ध करें और मिश्रित तेल, वाइन, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें
थाइम और तेज पत्ता मिलाएं और ठंडे स्थान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें
एक भारी तली वाली कड़ाही गरम करें और उसमें बतख के स्तनों को त्वचा की ओर नीचे की ओर पंक्तिबद्ध करें
मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं, उन्हें पलटें, ब्रांडी के साथ छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं
बतख के स्तनों को निकालें और गर्म रखें
कड़ाही में छना हुआ मैरिनेशन तरल डालें, उसमें आलू का स्टार्च मिलाएं और 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने दें
प्रत्येक स्तन को पतला काटें और सॉस के साथ छिड़कें
आलू को पतला काटें, एक छलनी को स्लाइस के साथ लाइन करें, उस पर एक छोटी छलनी रखें और गर्म तेल में तलें
आलू की टोकरी को मक्खन वाली हरी बीन्स से भरें
बतख के स्तन को आलू की टोकरी के साथ परोसें
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
पॉट
चाकू
बचे हुए को 2 दिनों तक फ्रिज में रखें
मुख्य व्यंजन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 155.49 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.69 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.01 |
| वसा (ग्राम) | 7.82 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.42 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 20.5 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.06 |
| बिक्री | 0.1 |
