लाल शराब में बतख का केम एक स्वादिष्ट और परिष्कृत पकवान है, जो इटालियन रसोई का विशेष है। बतख को गाढ़ी लाल शराब में धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिसमें थाइम और लॉरिएल के सुगंधित तत्व होते हैं। प्राप्त सॉस को आलू के आटे से गाढ़ा किया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट ग्लेज़ बनती है। बतख की छाती को मक्खन में तले हुए हरी फलियों और कुरकुरे आलू के साथ परोसा जाता है।
बतख के छाती के चमड़े पर पार्श्व काटें
उन्हें एक गहरे ट्रे में रखकर जैतून का तेल, शराब, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएं
थाइम और लॉरिएल डालें और ठंडी जगह पर दो दिन के लिए आराम करने दें
एक भारी तले वाले बर्तन को गर्म करें और उसमें बतख की छाती को त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखें
मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं, उन्हें पलटें, उन पर ब्रांडी छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें और 4-5 मिनट और पकाएं
बतख के छाती को निकालकर गर्म रखें
बर्तन में मरे हुए तरल को छानकर डालें, उसमें आलू का आटा डालकर 5-10 मिनट तक गाढ़ा करें
प्रत्येक छाती को पतला काटें और सॉस डालें
बतख की छाती को आलू के प्यूर में परोसें
तवा
लकड़ी का चम्मच
पैन
चाकू
बचे हुए को फ्रिज में 2 दिनों तक रखें
मुख्य व्यंजन
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 82.59 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.25 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.2 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.1 |
| बिक्री | 0.01 |
