नापोलेटाना शैली के फागोट्टिनी एक स्वादिष्ट और दिलकश एंट्री हैं, जो ऐपेटाइज़र या एंट्री के रूप में परोसे जाने के लिए उपयुक्त हैं। बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदर से नरम होने वाली पफ पेस्ट्री के भीतर पके टमाटर, पिघलने वाली मोज़ारेला और अंचोवियों का मसालेदार भराव होता है। ओरिगैनो पाउडर एक सुगंधित नोट देता है जो मुख्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। यह नापोली पाक शैली में प्रिय नाश्ता है और असल में चखने लायक व्यंजन है।
पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
इसी दौरान टमाटरों को धोकर सुखा लें (यदि संभव हो तो दोनों समान आकार के हों) और मोज़ारेला को पतली स्लाइस में काट लें।
पैस्ट्री जैसे ही पिघल जाए, उसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर रखें और चाकू से क्षैतिज रूप से आधा काटकर दो पतली परतें बना लें।
अब पहले हिस्से को भी आटे से छिड़के हुए सतह पर बहुत पतला बेलें और इसमें लगभग 10 सेमी व्यास के डिस्क काटें।
प्रत्येक डिस्क पर पहले मोज़ारेला की एक स्लाइस रखें और हल्का सा नमक छिड़कें, फिर टमाटर की स्लाइस रखें (इसे भी हल्का सा नमक करें), ऊपर एक अंचोवी फ़िलेट और एक चुटकी ओरिगैनो डालें।
अब दूसरी परत को भी पहली जैसी ही मोटाई में बेलें और उतने ही डिस्क काट लें।
सभी डिस्क के किनारों को पानी से गीला करें और भरवां डिस्क के ऊपर खाली डिस्क रखकर किनारों को उँगलियों की नोक से अच्छी तरह दबाएँ ताकि पेस्ट्री के किनारे आपस में चिपक जाएँ।
यदि चाहें तो सभी किनारों पर रैवियोली की दाँतेदार रोलर से कट लगाकर ज़िगज़ैग किनारा बना सकते हैं।
पहले से दो चम्मच पानी के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से बने फागोट्टिनी पर ब्रश लगाएँ और उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।
लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग ट्रे
अधिकतम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
नापोलेटाना शैली के फागोट्टिनी पार्थेनोपी (नापोली) व्यंजनों का एक पारंपरिक ऐपेटाइज़र है, जो फ्रोजन पफ पेस्ट्री से बनता है और पके टमाटर, बड़ी मोज़ारेला, अंचोवी फ़िलेट और ओरिगैनो पाउडर से भरा होता है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 341.84 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 26.32 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.06 |
| वसा (ग्राम) | 23.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 12.63 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.32 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.29 |
| बिक्री | 0.29 |
