फाजियानो अरोस्तो रिपिएनो एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन है, जो फाजियानो के मांस के स्वाद को पंसेटा, लार्डो अफुमिकातो और टार्टूफो की समृद्धि के साथ जोड़ता है। तैयारी में थोड़ा समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से संतोषजनक होता है। यह व्यंजन विशेष रूप से त्योहारों या विशेष अवसरों के दौरान सराहा जाता है।
फाजियानो को अच्छी तरह से पकाना चाहिए और इसे पकाने के समय ही पंख हटाने चाहिए।
फाजियानो के नर की बजाय मादा को पसंद करें क्योंकि उसकी मांस अधिक कोमल होती है।
पक्षी के जिगर, लार्डो अफुमिकातो, प्रेज़ेमोलो और यदि संभव हो तो थोड़ा टार्टूफो भी काट लें।
नमक और काली मिर्च डालें।
इस भराई से फाजियानो को भरें, छेदों को सिलें, पंसेटा के स्लाइस से छाती को ढकें और कुछ सफेद रसोई के धागे से बांधें।
नमक और काली मिर्च डालें।
एक पैन में एक नट बटर गरम करें, उसमें फाजियानो रखें और 45 मिनट तक पकाएं।
20 मिनट के बाद पंसेटा को हटा दें ताकि मांस रंग ले सके।
पकाने के अंत से एक चौथाई घंटे पहले, सॉस को अधिक नाजुक और क्रीमी बनाने के लिए दो चम्मच क्रीम डालें।
साथ में परोसे जाने वाले वाइन: Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
स्पिएदो
सिरिंगा दा कुचिना
फिलो दा कुचिना
बचे हुए को 2 दिनों तक फ्रिज में रखें।
फाजियानो अरोस्तो रिपिएनो एक विशिष्ट इतालवी व्यंजन है, जो विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 192.07 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.09 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.09 |
| वसा (ग्राम) | 11.31 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.95 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 22.48 |
| बिक्री | 0.06 |
