फल भराव के साथ भुना टर्की

आलूबुखारा धोकर एक प्याले में रखें और उन्हें गर्म पानी से ढक दें; कुछ घंटे के लिए छोड़ दें जब तक वे नरम और फूल न जाएँ।

सेब छीलकर छोटे क्यूब में काटें और उन्हें काला न पड़ने देने के लिए नींबू के रस से छिड़कें।

ब्रेड का गूदा भी छोटे टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में रखें, पिघला हुआ मक्खन छिड़ककर अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके अंदर सेब के टुकड़े, कटे हुए आलूबुखारे, कटी हुई अखरोट, पर्याप्त मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च और एक चाय का चम्मच भर नमक मिलाएँ; सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर समान रूप से फैलाएँ।

टर्की की परत को आग पर झलाकर (सिंगे करके) साफ करें और अंदर को खाली कर लें।

त्वचा पर बचे पंख निकालें और उसे तेज बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ; फिर अंदर से भी किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें।

टर्की के अंदर को नमक और काली मिर्च से स्वाद दें और उसमें तैयार भराव भर दें।

पंछी के दोनों खुले हिस्सों को मोटी सुई और मजबूत सफेद धागे से सी दें; फिर जाँघों और पंखों को बाँधकर शरीर के साथ चिपका दें।

सूखे हरे मिर्च के दाने, एक टहनी के रोज़मेरी के पत्ते, पाँच-छह सेज के पत्ते और एक चाय का चम्मच थाइम लेकर बारीक कटा मिश्रण तैयार करें।

टर्की को पूरी तरह तेल से ब्रश करें और ऊपर तैयार किया हुआ मिश्रण त्वचा पर अच्छी तरह लगाएँ।

इसे एक चौड़ी बेकिंग ट्रे में रखें, यदि संभव हो तो अंदर ग्रिल वाली ट्रे का उपयोग करें, और पहले से 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।

पहले आधे घंटे के बाद, स्तन के हिस्से को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें; इसे अंतिम एक घंटे के दौरान हटा दें।

टर्की को लगभग ढाई से तीन घंटे तक ओवन में रखना होगा: इस दौरान आपको ट्रे में बन रहे रस से इसे अक्सर सींचना होगा।