फल भरे भुने टर्की

प्रून्स को धोकर एक कटोरी में डालें और गर्म पानी से ढक दें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक वे नरम और फुल न जाएँ

सेब को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और उन पर नींबू का रस छिड़कें ताकि वे काले न हों

रोटी के टुकड़ों को भी छोटे टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में रखें, पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ

सेब के टुकड़े, कटे हुए प्रून्स, कटी हुई अखरोट, एक प्रचुर मात्रा में काली मिर्च, एक चम्मच नमक मिलाएँ और सामग्रियों को अच्छी तरह से बाँटने के लिए सावधानी से मिलाएँ

टर्की को जलाएँ और इसे खाली करें

चमड़ी से पंखों को साफ करें और इसे बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें, फिर इसे भी अंदर से सुखाएँ, किचन पेपर से थपथपाते हुए

टर्की के अंदर को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला करें और इसे तैयार की गई फिलिंग से भरें

एक बड़े सुई और मजबूत सफेद धागे से पक्षियों के दो छिद्रों को सिलें, फिर जांघों और पंखों को शरीर के निकट बाँधें

हरी मिर्च, रोसमेरी की पत्तियाँ, पांच या छह तुलसी की पत्तियाँ और एक चम्मच थाइम का एक बारीक मिश्रण तैयार करें

टर्की को पूरी तरह से तेल से ब्रश करें और तैयार मिश्रण को डालते समय पूरे स्किन पर चिपका दें

इसे एक बड़े बर्तन में रखें, यदि संभव हो तो एक आंतरिक ग्रिल के साथ, और इसे पहले से गरम किया हुआ 180 डिग्री ओवन में रखें

पहले आधे घंटे के बाद, छाती के हिस्से को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें जो आप अंतिम धारण के दौरान हटा देंगे

टर्की को लगभग तीन घंटे और आधे समय तक ओवन में रहना चाहिए: इस दौरान, आपको इसे बार-बार उस सॉस से भिगोना होगा जो बर्तन में बनता है।