Feijoada ब्राज़ीलियाई व्यंजन का एक विशिष्ट पकवान है। यह काले सेम और सूअर के मांस पर आधारित एक स्वादिष्ट डिश है, जिसमें सॉसेज और स्मोक्ड पंचेटा मिलाकर बनती है। प्याज़, लहसुन और अजमोद व तेज पत्ता जैसे मसाले इसमें आकर्षक स्वाद देते हैं। Feijoada एक भरपूर और भारी पकवान है, जो ठंडे मौसम के लिए आदर्श है। ब्राज़ील की मूल परम्परा से आने वाली यह रेसिपी अपने स्वाद और पाक परंपरा के कारण दुनिया भर में प्रसिद्ध है।
काले सेम को एक रात के लिए बहुत पानी वाले पात्र में और एक तेज पत्ते के साथ भिगोएँ।
सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ भी वही प्रक्रिया अपनाएँ।
फिर उन्हें आधे घंटे तक उबालें ताकि वे नरम हो जाएँ और कुछ चर्बी निकल जाए।
छानने के बाद उन्हें ऊँचे किनारों वाले बर्तन में सेम और टुकड़ों में कटे सॉसेज के साथ रखें।
नमक वाला पानी डालकर ढक दें और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएँ।
एक कड़ाही में तेल गर्म करके लहसुन, प्याज़ और पंचेटा को भूनें; इसमें कुछ सेम का शोरबा और कटा हुआ अजमोद मिलाएँ और सारी सामग्री को सूप में डाल दें, मिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक Feijoada गाढ़ी न हो जाए और मांस अच्छी तरह पके।
इसे मिट्टी के बर्तन में परोसें और कच्ची चटनी के साथ परोसें, जो बारीक कटा हुआ प्याज़, अजमोद, लहसुन और टमाटर, तेल, नींबू का रस और कुचली हुई लाल मिर्च मिलाकर बनाई जाती है।
प्रेशर कुकर
कड़ाही
चाकू
काटने का तख्ता
Brasile
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 156.86 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 13.7 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.39 |
| वसा (ग्राम) | 6.33 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.48 |
| फाइबर (ग्राम) | 7.32 |
| बिक्री | 0.17 |
