वेलिंगटन स्टाइल में क्रस्ट वाला बीफ़ फ़िले एक स्वादिष्ट तैयारी है जिसमें नर्म बीफ़ फ़िले को कुरकुरी पफ पेस्ट्री में लपेटा जाता है और मशरूम, प्याज़ और मसालों से भरा जाता है। यह रेसिपी अपनी शान और परिष्कृत स्वाद के कारण अंग्रेज़ी व्यंजन का एक क्लासिक बन चुकी है। खास अवसरों या सुरुचिपूर्ण डिनर के लिए उत्तम।
जब पफ पेस्ट्री पिघल रही हो, तो मक्खन में प्याज़ और मशरूम को भूनें।
शेरी डालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कटा हुआ अजमोद, एक चुटकी नमक और काली मिर्च और एक कद्दूकस की हुई जायफल डालें।
मक्खन में फ़िले को हर तरफ से जल्दी से भूनें।
थोड़ी मैदा पर पेस्ट्री को बेलें, उसके ऊपर मशरूम का मिश्रण spread करें, फ़िले को बीच में रखें और बचे हुए मशरूम से ढक दें।
मांस को पेस्ट्री में लपेटकर किनारों को उंगलियों से हल्का दबाकर बंद करें, इसे मक्खन लगी बेकिंग ट्रे में रखें। इससे पहले रोल को अंडे की जर्दी और दूध मिलाकर बनाई गई मिश्रण से ब्रश करें।
इसे पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में रखें और 1.5 घंटे तक या तब तक बेक करें जब तक पेस्ट्री सुनहरा भूरा न हो जाए।
ओवन बंद करें और दरवाज़ा खुला रखकर लगभग 15 मिनट तक फ़िले को ठंडा होने दें।
फिर परोसें।
मशरूम के मसाले के लिए शेरी की जगह आधा गिलास संतरे का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पैन
लकड़ी का चम्मच
रसोई का ब्रश
अधिकतम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें
अंग्रेज़ी रसोई का क्लासिक व्यंजन
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 209.38 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.13 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.24 |
| वसा (ग्राम) | 48.4 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.71 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 47.11 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.07 |
| बिक्री | 0.08 |
