Fregula con Arselle सार्डिनियाई परंपरा का एक मछली व्यंजन है। Fregula एक पास्ता है जो couscous के समान है, जबकि Arselle ऐसे शंखस्वर जीव हैं जो इस व्यंजन को अनोखा स्वाद देते हैं। बनाने में आसान और स्वादिष्ट, यह गर्मियों के डिनर के लिए उपयुक्त है।
Arselle को अच्छी तरह धोएँ और इन्हें कम से कम 1 घंटे पानी और नमक में छोड़कर साफ होने दें
इस समय के बाद इन्हें छान कर एक चौड़े और चपटे पैन में आग पर रखें और गर्मी से खोलें; जैसे ही वे खुलें उन्हें पैन से निकालकर एक प्लेट में रखें
जब सभी खोल खुल जाएँ तो खोलों को अलग कर लें और वह खोल रखें जिसमें मोलस्क है; एक कटोरे पर गैज़ा बिछाकर छलनी रखें और बचा हुआ तरल उसमें छान लें
एक हल्का भूनाई तैयार करें: संभव हो तो मिट्टी के बर्तन में एक गिलास तेल गरम करें और उसमें पूरे लहसुन की कलियाँ डालें
लहसुन जैसे ही पक जाए निकाल दें और उसमें 2 बड़े चम्मच टमाटर का कंसन्ट्रेट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सॉस तेल से अच्छी तरह लिपट न जाए; फिर एक बड़ा गिलास गरम पानी और छना हुआ Arselle का तरल डालें
जब उबाल आए तो आधे किए हुए Arselle डालें, एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद मिलाएँ और अंत में 4-6 बड़े चम्मच Fregula डालें
सब कुछ 7-8 मिनट तक पकाएँ और परोसें
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
पतीला
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 189.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.45 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.45 |
| वसा (ग्राम) | 20.46 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.92 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.5 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.58 |
