फ्रेगुला कॉन अर्सेले एक पारंपरिक सार्डिनियन मछली का दूसरा व्यंजन है। फ्रेगुला एक पास्ता है जो कूसकूस के समान है, जबकि अर्सेले मोलस्क हैं जो इस व्यंजन को एक अनोखा स्वाद देते हैं। तैयार करने में आसान और स्वादिष्ट, यह एक ग्रीष्मकालीन रात के खाने के लिए एकदम सही है।
अर्सेले को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए पानी और नमक में छोड़ दें।
इस अवधि के बाद, उन्हें छानकर एक चौड़े और कम पैन में आग पर रखें और गर्मी से खोलने दें; जैसे-जैसे वे खुलते हैं, उन्हें पैन से निकालकर एक प्लेट पर रखें।
जब वे सभी खुल जाते हैं, तो खोलों को अलग कर दें और उस हिस्से को रखें जिसमें मोलस्क होता है; एक कटोरे पर एक छलनी रखें जो एक गॉज़ से ढकी हो और उसमें बचा हुआ तरल छान लें।
एक पैन में, संभवतः मिट्टी के बर्तन में, तेल का गिलास गर्म करके और उसमें पूरे लहसुन की कलियाँ डालकर एक तड़का तैयार करें।
जैसे ही लहसुन पक जाता है, उसे निकाल लें और उसमें 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सॉस पूरी तरह से तेल में मिल न जाए, फिर एक बड़ा गिलास गर्म पानी और छाना हुआ अर्सेले का तरल डालें।
जैसे ही यह उबलता है, तैयार अर्सेले के आधे हिस्से, कटा हुआ अजमोद का एक मुट्ठी और अंत में 4-6 चम्मच फ्रेगुला डालें।
सभी को 7-8 मिनट तक पकाएं और फिर परोसें।
पैन
लकड़ी का चम्मच
बर्तन
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 189.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.45 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.45 |
| वसा (ग्राम) | 20.46 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.92 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.5 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.58 |
