फ्रिकासे में चिकन इटालियन व्यंजन का एक क्लासिक डिश है, विशेष रूप से लाज़ियो क्षेत्र का। यह एक चिकन डिश है जो अंडे की जर्दी, शोरबा और नींबू के आधार पर एक क्रीमी सॉस में पकाया जाता है। फ्रिकासे एक पकाने की विधि है जिसमें चिकन के टुकड़ों को पहले पैन में सुनहरा किया जाता है और फिर सॉस में पकाया जाता है। परिणाम एक समृद्ध और स्वादिष्ट डिश है, जिसे पहले कोर्स के रूप में परोसने के लिए आदर्श है।
चिकन को साफ करें और बची हुई बालों को हटाने के लिए इसे आग पर घुमाएं; इसे धोएं, सुखाएं और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें
गाजर और अजवाइन की डंडी को धोएं और खुरचें; अजमोद को धोएं और साफ करें; प्याज को छीलें और इसे आधा करें
मिट्टी के बर्तन में तेल को आग पर रखें, इसे गर्म करें और आटे को धीरे-धीरे डालें, लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें ताकि गांठ न बने; जब आटा थोड़ा भून जाए, तो धीरे-धीरे शोरबा डालें और इसे उबालें और गाजर, अजवाइन, अजमोद और प्याज को बर्तन में डालें
7-8 मिनट तक पकाएं और फिर चिकन के टुकड़े डालें; फिर नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 30 मिनट तक पकने दें
एक कटोरे में अंडे की जर्दी को आधे नींबू के रस के साथ फेंटें
जब चिकन पक जाए, तो बर्तन को आग से हटा दें, कांटे से खुशबूदार चीजों को इकट्ठा करें और उन्हें हटा दें
फिर तेजी से मिलाते हुए चिकन पर जर्दी डालें, जो पकनी नहीं चाहिए बल्कि एक चिकनी और गाढ़ी क्रीम बनानी चाहिए
चिकन के टुकड़ों को तुरंत पहले से गर्म की गई सर्विंग प्लेट पर रखें
पैन
कटोरा
चाकू
फ्रिकासे में चिकन को फ्रिज में, ढककर, अधिकतम 3 दिनों तक रखें।
फ्रिकासे इटालियन व्यंजन का एक पारंपरिक डिश है, विशेष रूप से लाज़ियो में प्रचलित।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 93.06 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.27 |
| वसा (ग्राम) | 7.45 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.53 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.54 |
| बिक्री | 0.14 |
