पीला चावल इटालियन व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। यह पीली कद्दू, चावल, सूखी सफेद वाइन और कसा हुआ Parmigiano चीज़ से बना होता है; यह डिश क्रीमी और स्वादिष्ट होती है। कद्दू रिसोट्टो को गहरा पीला रंग और मीठा स्वाद देता है, जबकि Parmigiano चीज़ नमकीन स्वाद जोड़ता है। शरद् ऋतु की किसी शाम में पहले पकवान के रूप में परोसने के लिए यह उत्तम है।
कद्दू को टुकड़ों में काटें, उसे थोड़े से तेल और एक चुटकी नमक के साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, फिर उसे सब्जी पासर से छानकर प्यूरी बना लें।
एक कड़ाही में एक टुकड़ा मक्खन डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें, फिर चावल डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें ताकि चावल चमकने लगे, फिर वाइन डालें।
जब तरल सूख जाए तो कद्दू की प्यूरी डालें और रिसोट्टो पकाएँ, धीरे-धीरे सब्जियों का शोरबा डालते हुए और स्वादानुसार नमक मिलाते हुए।
परोसने से पहले मक्खन और कसा हुआ Parmigiano डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
पतीला
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 82.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.31 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.56 |
| वसा (ग्राम) | 4.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.55 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.93 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.41 |
| बिक्री | 0.15 |
