Piadina Emilia-Romagna की एक विशिष्ट पाक विशेषता है। यह बिना खमीर की रोटी है, गोल और पतली, जिसे 'testo' नामक तवे पर पकाया जाता है। यह अकेले ही या prosciutto, पनीर और सब्जियों के साथ भरी हुई स्वादिष्ट होती है।
500 ग्राम आटा, 200 ग्राम लार्ड, नमक स्वादानुसार, 1 चुटकी बेकिंग सोडा और आवश्यक पानी डालकर ठोस आटा गूँथें।
आटे को मुठ्ठी जितने टुकड़ों में बाँट लें।
बेलन से 15 सेमी व्यास के वृत्त बेलें और मोटाई लगभग 1/2 सेमी रखें।
पियादिना को टेस्टो (लौह तवा) पर सेंकें।
इसे अक्सर पलटें और हवा के बुलबुले न बनने के लिए सतह को कांटे की नोक से छेद दें।
गरम-गरम परोसें; इसे prosciutto, पनीर, पकी हुई सब्जियाँ, सलाद इत्यादि से भरकर खाया जाता है।
टेस्टो (लौह तवा)
कड़ाही
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 483.5 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 50.92 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.21 |
| वसा (ग्राम) | 28.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 12.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.91 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.56 |
