पिज़्ज़ा अल्ला स्कारोला कैंपानिया की पारंपरिक डिश है। यह एक पिज़्ज़ा है जिसे काले जैतून, किशमिश सुल्ताना, पाइन नट्स, केपर्स, नमक में एंकोवी और जैतून के तेल के साथ पैन में पकाई गई स्वादिष्ट स्कारोला से भरा जाता है। किशमिश की मिठास, पाइन नट्स की कुरकुराहट और एंकोवी के तीखे स्वाद का मिश्रण इस पिज़्ज़ा को वास्तव में लाजवाब बनाता है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए तैयार करने के लिए एकदम सही है।
किशमिश को गुनगुने पानी में पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें
स्कारोला को साफ करें और धो लें
एंकोवी को धोकर उनकी हड्डियाँ निकाल दें
जैतून के बीज निकालें
केपर्स को धो लें
स्कारोला को नमक वाले पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर छानकर निचोड़ लें
एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें, उसमें जैतून, केपर्स और एंकोवी डालें और भूनें
जब एंकोवी गल जाएं, तो स्कारोला डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकने दें
एक 25 सेमी व्यास की कम किनारे वाली प्लेट या ट्रे को तेल से चिकना करें, उसमें पास्ता रखें और हाथों से दबाएं
पास्ता की सतह पर थोड़ा तेल लगाएं
किशमिश को छानकर सुखा लें
ओवन को 200 डिग्री (थर्मोस्टेट 6) पर गरम करें
पिज़्ज़ा की सतह को स्कारोला से ढकें, पाइन नट्स और किशमिश छिड़कें, थोड़ा तेल डालें और पंद्रह मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें
इस समय के बाद पिज़्ज़ा को ओवन में रखें और पंद्रह या बीस मिनट तक पकाएं
तुरंत परोसें
कैंपानिया में यह पिज़्ज़ा क्रिसमस की पूर्व संध्या के दिन के पारंपरिक व्यंजनों में से एक था
पैन
ओवन
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों के लिए रखें।
यह व्यंजन इटली के कैंपानिया क्षेत्र का मूल है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 74.65 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.88 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.82 |
| वसा (ग्राम) | 2.06 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.3 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.65 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.02 |
| बिक्री | 0.12 |
