पोलेंटा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो मुख्य रूप से उत्तरी क्षेत्र में जाना जाता है। यह एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है, जिसे सहायक या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए केवल कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है: मोटा पिसा हुआ मक्का का आटा, बारीक पिसा हुआ मक्का का आटा और नमक। पोलेंटा को गर्म और नरम परोसा जा सकता है, या ठंडा होने के बाद स्लाइस में काटकर ग्रिल या तला जा सकता है। यह एक पारंपरिक और सरल व्यंजन है, जो सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है।
दो लीटर पानी को आग पर रखें और जब यह उबलने लगे तो इसमें नमक डालें और मिश्रित आटे को डालना शुरू करें
हर बार एक मुट्ठी डालें, इसे बाएं हाथ से बारिश की तरह गिरने दें और साथ ही एक मजबूत लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं ताकि आटे के गुठलियाँ न बनें
आँच को आधा कर दें और लगातार मिलाते रहें और पास में उबलते पानी के साथ एक छोटी कड़ाही रखें: क्योंकि आटा अधिक या कम पानी सोख सकता है, आप इसे आवश्यकतानुसार या यदि आप अधिक नरम पोलेंटा चाहते हैं तो जोड़ सकते हैं
पकाने का समय कम से कम तीन चौथाई घंटा होना चाहिए, और भी अच्छा होगा यदि एक घंटा हो
कम समय में वास्तव में एक अपचनीय और कड़वे स्वाद वाली पोलेंटा प्राप्त होती है
इस समय के दौरान इसे लगभग लगातार मिलाते रहें और एक बार तैयार होने पर इसे लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर पलट दें या यदि यह बहुत नरम है तो एक बड़े कटोरे में
इन मात्राओं के साथ आप एक काफी नरम पोलेंटा प्राप्त करेंगे जिसमें सही मात्रा में दानेदार मिश्रण होगा
अपने स्वाद के अनुसार आप दोनों प्रकार के आटे को बढ़ा या घटा सकते हैं या केवल एक का उपयोग कर सकते हैं और पानी की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं
मोटी तली वाली कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 341 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 73.5 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.5 |
| वसा (ग्राम) | 2.7 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.31 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.1 |
