पोल्लो अल फोर्नो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जिसमें चिकन को धीमे-धीमे ओवन में पकाया जाता है ताकि इसकी मांस रसदार और स्वादिष्ट बन जाए। मक्खन, रोज़मेरी और लहसुन चिकन को एक अद्भुत सुगंध देते हैं, जबकि जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
चिकन के पैरों को काटें, जांघों को शरीर के करीब लाएँ और उन्हें बांधें; सिर को बाईं भुजा के नीचे मोड़ें और पेट में लहसुन की कलियाँ और रोज़मेरी की टहनी डालें।
अगर आपको इसकी खुशबू पसंद है तो दो या तीन पूरी बेय लीफ भी डालें।
भुजाओं को अच्छी तरह से एक पतली डोरी से बांधें।
चिकन को एक बर्तन में रखें, इसे नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा सा तेल डालकर बटर के टुकड़ों से छिड़कें।
बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें, समय-समय पर चिकन को पकाने के रस से भिगोते रहें और लगभग 45 मिनट तक पकाएँ, इसे अक्सर पलटते रहें।
बाहर निकालने से पहले, जांघ के पास कांटे के तीर से चीरें और अगर लाल तरल निकले तो इसे थोड़ी देर और ओवन में रहने दें।
इसे तुरंत टेबल पर परोसें, इसे आलू के कटे हुए स्टिक से साथ परोसें जो तेल में तले गए हैं।
ओवन
कढ़ाई
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 250.18 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.17 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.17 |
| वसा (ग्राम) | 19.81 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.12 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.85 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.05 |
| बिक्री | 0.08 |
