चमचमाते चिकन इटालियन कुकिंग का एक विशिष्ट व्यंजन है। इसे चिकन ब्रेस्ट, प्याज, गाजर, सैल्विया, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, रोसमेरी, सूखी वाइट वाइन, सफेद वाइन का सिरका, लॉरेल, नमक और काली मिर्च से तैयार किया जाता है, इसे मैरीनेट किया जाता है और फिर धीरे-धीरे पकाया जाता है। वाइन और सिरके के साथ मैरिनेटिंग से चिकन को एक बहुत पसंदीदा खट्टा मीठा स्वाद मिलता है। चमचमाते चिकन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है और यह एपेटाइज़र या मेन कोर्स के रूप में उत्तम है।
गाजर को छीलें, धोएँ और राउंड स्लाइस में काटें; प्याज को छीलें, धोएँ और काटें
मांस को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं फिर इसे बड़े टुकड़ों में काटें
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें एक टहनी रोसमेरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मांस के टुकड़ों को डालें और तेज आंच पर ब्राउन करें, सभी तरफ से थोड़े सुनहरे होने तक भूनें और निकाल लें
एक कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर प्याज और गाजर के टुकड़ों को सैल्विया, लॉरेल और बचा हुआ रोसमेरी के साथ भूनें; चिकन के टुकड़े डालकर उन्हें सीज़न करें; बचे हुए तेल, वाइन और वाइट वाइन को डालें और 7-8 मिनट तक उबालें
चिकन के टुकड़ों को छानकर एक बाउल में डालें और गर्म 'चमचमाते' से ढक दें
कम से कम 5-6 घंटे के लिए आराम करने दें और ठंडा परोसें
कढ़ाई
बाउल
एयरटाइट कंटेनर
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखें
इटालियन कुकिंग का पारंपरिक व्यंजन
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 157.09 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.64 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.64 |
| वसा (ग्राम) | 10.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.83 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.87 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.5 |
| बिक्री | 0.05 |
