पोल्लो इन पोटाक्कियो एक पारंपरिक इतालवी रेसिपी है जो मार्के क्षेत्र से उत्पन्न हुई है। 'पोटाक्कियो' शब्द उस पकाने की तकनीक को संदर्भित करता है जिसमें सफेद वाइन और टमाटर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सॉस तैयार की जाती है। चिकन, टुकड़ों में काटकर और धीरे-धीरे पकाया जाता है, नरम और स्वादिष्ट होता है। यह व्यंजन परिवार के साथ रात के खाने के लिए या विशेष मेहमानों के लिए एकदम सही है।
लहसुन (छिला हुआ) और रोज़मेरी (सिर्फ पत्तियाँ) का एक बारीक पेस्ट बनाएं।
एक बड़े पैन में तेल में खरगोश को भूनें।
मैं आपको यह प्रक्रिया मध्यम आंच पर करने की सलाह देता हूँ, लेकिन अच्छी सुनहरी रंगत तक पहुँचने के लिए।
लगभग पूरी प्रक्रिया के बाद पेस्ट डालें और कुछ मिनटों के लिए जारी रखें, शायद आंच को कम करके और मांस के टुकड़ों को कई बार घुमाते हुए।
लहसुन को जलने से बचाने की कोशिश करें।
वाइन डालें और सूखने दें।
थोड़े से पानी (2-3 चम्मच) के साथ पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और पकाना समाप्त करें।
इस संदर्भ में ध्यान रखें कि खरगोश चिकन की तुलना में अधिक कठोर रहता है; इसलिए धीमी आंच पर और ढक्कन के साथ बिना जल्दबाजी के पकाएं।
यदि आवश्यक हो, तो समय-समय पर एक चम्मच गर्म पानी डालें ताकि सब कुछ बहुत अधिक सूख न जाए।
लगभग 45 मिनट के बाद कांटे से मांस की स्थिरता की जांच करें।
ढक्कन हटाकर और आंच बढ़ाकर अतिरिक्त तरल को सूखने दें।
नमक को समायोजित करें और थोड़ी सी काली मिर्च के साथ पूरा करें।
लहसुन की बड़ी मात्रा से डरें नहीं।
यदि सब कुछ ठीक हो गया तो आपको इसका एहसास भी नहीं होगा और प्राप्त सॉस को आप परोसने की प्लेट में रखे मांस पर डाल सकते हैं।
यदि आप इसमें सफल होते हैं, तो आप तले हुए अंडे के लिए भी तैयार होंगे।
पैन
ढक्कन
Italia, Marche
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 153.67 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.49 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.49 |
| वसा (ग्राम) | 8.71 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.54 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.13 |
| बिक्री | 0.05 |
