पोलो इन पोतक्कियो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जो मार्के से आया है। 'पोतक्कियो' शब्द उस पकाने की विधि को संदर्भित करता है जिसमें सफेद शराब और टमाटर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सॉस बनाई जाती है। चिकन, टुकड़ों में काटा हुआ और धीरे-धीरे पकाया गया, नरम और स्वादिष्ट होता है। यह व्यंजन परिवार के खाने या विशेष मेहमानों के लिए उत्तम है।
कम करना है कि एक बारीक कटे हुए लहसुन (छिली हुई) और रोज़मेरी (सिर्फ़ पत्तियाँ) तैयार करें
एक चौड़ी कढ़ाई में तेल में खरगोश को भूनें
मैं आपको सुझाव देता हूँ कि इस प्रक्रिया को मध्यम आँच पर करें लेकिन अच्छी सुनहरी रंगत प्राप्त करें
जब प्रक्रिया लगभग पूरी हो जाए तो कटा हुआ मिश्रण डालें और कुछ मिनट तक जारी रखें, शायद आँच कम करें और मांस के टुकड़ों को कई बार पलटें
हलकी सी जलाने से बचें
शराब डालें और इसे सूखने दें
टमाटर का पेस्ट डालें जिसे थोड़ा पानी (2-3 चम्मच) में घोला गया हो और पकाने की प्रक्रिया पूरी करें
इस मामले में ध्यान रखें कि खरगोश, मुर्गी की तुलना में ज्यादा कठिन होता है; इसलिए धीमी आँच पर ढक्कन के साथ बिना जल्दबाज़ी पकाएँ
अगर जरूरत हो तो हर बार एक चम्मच गर्म पानी डालें ताकि सब चीज़ें ज़्यादा सूख न जाएं
लगभग 45 मिनट के बाद चाकू से मांस की स्थिरता जांचें
ढक्कन हटाकर और आँच बढ़ाकर अतिरिक्त तरल को सुखाएं
नमक का समायोजन करें और थोड़ा काली मिर्च डालें
लहसुन की बड़ी मात्रा से न डरें
अगर सब ठीक हुआ तो आपको इसका पता भी नहीं चलेगा और जो सॉस बनी है, उसे प्लेट में रखे मांस पर डाल सकते हैं
अगर आप इसे कर लेते हैं, तो आप तले हुए अंडे के लिए भी तैयार होंगी
कढ़ाई
ढक्कन
Italy, Marche
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 207.22 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.41 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.41 |
| वसा (ग्राम) | 14.94 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.11 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.14 |
| बिक्री | 0.06 |
