पोलो इन पोताच्चियो

सबसे पहले लहसुन (छिला हुआ) और रोज़मेरी (केवल पत्तियाँ) को बारीक काटकर तैयार करें

एक चौड़े बर्तन में तेल में खरगोश को भूनें

मैं सुझाव देता/देती हूँ कि यह क्रिया मध्यम आँच पर की जाए लेकिन अच्छी सुनहरी परत आने तक भूनें

जब यह लगभग तैयार हो जाए तो बनाया हुआ मिश्रण डालें और कुछ मिनट और पकाएँ, चाहें तो आँच कम कर के मांस के टुकड़ों को कई बार पलटें

ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं

वाइन डालें और सूखने दें

थोड़े पानी (2-3 चम्मच) में घोला हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और पकाना पूरा करें

यह ध्यान रखें कि खरगोश चिकन की तुलना में अधिक सख्त रह सकता है; इसलिए बिना जल्दबाज़ी के धीमी आँच पर और ढक्कन के साथ पकाएँ

यदि आवश्यक हो तो समय-समय पर एक चम्मच गर्म पानी डालें ताकि वह बहुत सूख न जाए

लगभग 45 मिनट के बाद काँटे से मांस की बनावट जांचें

अतिरिक्त तरल सूखने दें; ढक्कन हटाकर और आँच बढ़ाकर सुखाएँ

नमक समायोजित करें और थोड़ा काली मिर्च डालकर पूरा करें

लहसुन की बड़ी मात्रा से डरें नहीं

यदि सब कुछ ठीक रहा तो आप इसे महसूस भी नहीं करेंगी और बनी सॉस को परोसने वाले बर्तन में रखे मांस पर डाल सकती हैं

अगर आप इसमें सफल हो गए तो आप तला हुआ अंडा भी बना पाएँगे