सीखों में पिरोई हुई बटेर एक स्वादिष्ट पारंपरिक इतालवी व्यंजन है। बटेरों को प्रोशुट्टो क्रूडो और सेज से भरा जाता है, फिर बछड़े के मांस के शिशों में पिरोया जाता है। इसके बाद इन्हें पैन में रोज़मेरी और सफेद शराब के साथ पकाया जाता है, जिससे यह एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
एक लंबे किचन स्टिक पर शिश तैयार करें: शुरुआत बछड़े के एक टुकड़े से करें, फिर एक बटेर जिसे प्रोशुट्टो की पतली स्लाइस में लपेटा गया हो और उसके अंदर नमक व सेज रखा गया हो, फिर एक और बछड़े का टुकड़ा और फिर एक और बटेर प्रोशुट्टो की स्लाइस में लिपटा हुआ।
आग पर एक कड़ाही रखें ताकि बटेर उसकी क्षमता का 2/3 से ज्यादा जगह न घेरें, और उसे उचित तापमान तक गरम करें।
शिशों को डालकर सभी तरफ से भूनें, ऊपर से सफेद वाइन छिड़कें और उसे उड़ा दें, आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
कड़ाही
शिश (स्क्यूअर/स्क्यूअर स्टिक)
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 123.44 |
| वसा (ग्राम) | 4.15 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.64 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 20.76 |
| बिक्री | 0.22 |
