रादिक्कियो की फ्रिटुरा

आटे को एक छोटी कटोरी में छान लें और लगातार फेंटते हुए इसे लगभग सारी बियर के साथ मिलाएं ताकि एक चिकनी और बहुत पतली पेस्ट बन जाए

इसमें जर्दी डालें (सफेदी को बचा कर रखें) और किसी भी गांठ को घोलने के लिए फिर से ध्यान से मिलाएं

कटोरी को प्लास्टिक रैप से सील कर दें और मिश्रण को लगभग 2 घंटे के लिए आराम करने दें

इस बीच, रादिक्कियो को बाहरी पत्तियों से साफ करें और डंठल को छोड़ दें, केवल एक सेमी छोड़कर जिसे आप चाकू से काटेंगे

इसे धोएं, सुखाएं और प्रत्येक गुच्छे को आठ टुकड़ों में विभाजित करें

तलने के समय, सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें और इसे पेस्ट में ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, फिर एक-एक करके रादिक्कियो के टुकड़ों को उसमें डालें और उन्हें आधे गर्म तेल से भरी कड़ाही में डालें

रादिक्कियो को कुछ मिनटों के लिए तलें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, फिर इसे निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इसे किचन पेपर के दोहरे परत पर रखें

इस पर नमक छिड़कें और इसे गर्मागर्म परोसें

इस तैयारी के लिए बड़े लेकिन बहुत लंबे नहीं रादिक्कियो के गुच्छे चुनें ताकि उन्हें टुकड़ों में काटना आसान हो