रिकोटा के कैनोलि एक क्लासिक सिसिलियन मिठाई है, जो कार्निवल के समय की विशेषता है। ये नाजुक और कुरकुरे व्यंजन ताजे रिकोटा क्रीम से भरे होते हैं, जो चीनी और कैंडिड फल के साथ मिलाए जाते हैं, और चॉकलेट के टुकड़ों से समृद्ध होते हैं। भरने को बाद में कुरकुरे खोलों के अंदर डाला जाता है, जो फरीना, अंडे की जर्दी, अल्कोहल और सुअर की चर्बी से बने होते हैं। तैयार होने पर, कैनोलि को पर्याप्त मात्रा में सुअर की चर्बी में तला जाता है ताकि एक कुरकुरी सुनहरी परत प्राप्त हो सके। रिकोटा के कैनोलि स्वाद और बनावट का विस्फोट हैं, जो स्वाद के लिए एक सच्चा आनंद है!
फरीना के साथ एक फव्वारा बनाएं और बीच में सुअर की चर्बी, 2 अंडे की जर्दी डालें और अल्कोहल और वाइन के साथ गूंधें जब तक कि एक पर्याप्त सख्त आटा न बन जाए
आटे को थोड़ी देर के लिए एक तौलिया से ढककर आराम करने दें (लगभग 30 मिनट)
फिर 2-3 मिमी मोटी एक शीट खींचें और शीट को लगभग 10 सेमी व्यास के गोलों में काटें
आटे के प्रत्येक गोल को विशेष कैनोलि ट्यूबों में लपेटें (पहले ये बांस के होते थे, आज ये टिन के होते हैं)
आटे के दोनों किनारों को अच्छी तरह से सील करने का ध्यान रखें, फिर कैनोलि को पर्याप्त मात्रा में सुअर की चर्बी में तलें
जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें एक शोषक कागज पर निकालें
ठंडा होने दें और फिर कैनोलि को ट्यूबों से निकालें
भरने के लिए: रिकोटा को चीनी के साथ मिलाएं और सब कुछ छलनी से छान लें ताकि यह क्रीम जैसा हो जाए
कैंडिड फल और चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं
कैनोलि को भरें, दोनों सिरों को गीले चाकू की धार से समतल करें और बहुत बारीक कटी हुई भुनी हुई बादाम से सजाएं
अंत में पाउडर चीनी के साथ छिड़कें
कैनोलि के लिए ट्यूब
ब्लेंडर
पेस्ट्री कटर
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 328.82 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 61.62 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.46 |
| वसा (ग्राम) | 5.81 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.46 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.89 |
