कैनोली डी रिकोत्ता एक क्लासिक सिसिलियन डेसर्ट है, जो कार्निवाल के समय का खास होता है। ये नरम और कुरकुरे स्नैक्स ताजा रिकोत्ता क्रीम से भरे होते हैं, जो चीनी और कैंडीड फल के साथ मिलाई जाती है, जिसमें चॉकलेट के टुकड़े भी होते हैं। भराव को बाद में आटे, अंडे की जर्दी, शराब और लार्ड से बनाए गए कुरकुरे खोल के अंदर डाला जाता है। जब तले जाते हैं, तो कैनोलिस को अच्छे रंग-रूप के लिए भरी हुई लार्ड में तला जाता है। कैनोली डी रिकोत्ता स्वाद और बनावट का विस्फोट है, जो जीभ के लिए एक सच्चा आनंद है!
आटा से एक फव्वारा बनाएं और बीच में लार्ड, 2 अंडे की जर्दी डालें और शराब और वाइन के साथ गूंधें जब तक कि एक काफ़ी सुसंगत आटा न बन जाए
आटे को एक तौलिए से ढककर थोड़ी देर (लगभग 30 मिनट) आराम करने दें
फिर 2-3 मिमी मोटाई का एक बेलननुमा बेलन बनाएं और इसे लगभग 10 सेमी व्यास के वृत्तों में काटें
हर वृत्त के आटे को विशेष कैनलों में लपेटें (एक समय में ये बांस के बने होते थे, आजकल ये टिन के मिलते हैं)
दोनों किनारों को अच्छे से सील करने का ध्यान रखें, फिर कैनोलिस को अच्छी मात्रा में लार्ड में तले
जब वे सुनहरे हो जाएँ, तो उन्हें एक अवशोषक कागज पर निकालें
ठंडा होने दें और फिर कैनोलिस को कैनलों से हटा दें
भराव के लिए: क्रम में रिकोत्ता को चीनी के साथ मिलाएं और इसे छान लें क्योंकि इसे एक क्रीम जैसी बनावट बनानी चाहिए
कैंडीड फल और चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं
कैनोलिस भरें, दोनों सिरों को एक चाकू के गीले ब्लेड से समतल करें और बारीक कटे हुए भुनी हुई बादाम से सजाएँ
अंत में पाउडर चीनी छिड़कें
कैनोली के लिए ट्यूब
फ्रुलाटोरे
टैग्लियापास्टा
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 328.82 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 61.62 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.46 |
| वसा (ग्राम) | 5.81 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.46 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.89 |
